Има много видове палачинки, но тези, които са с тесто от мая са доста по-плътни и пухкави от тези, които познавате. Не е нужно тестото да престоява прекалено дълго. Ще са нужни около 20 допълнителни минути – 10 минути за захващане на тестото и още около 10 минути, за да се надигне.
Палачинките с мая са познати като катми.
От посочената доза се получават около 15 палачинки в зависимост от големината на тигана.
Меки и пухкави са и на следващия ден, добре е да бъдат покрити с похлупак или фолио, за да не изсъхват.
Съхранявайте на стайна температура.
Пълнежите могат да бъдат по желание, в случая аз ползвах краве сирене и мед.
Палачинки с мая
Вкусни, пухкави и меки палачинки с тесто от мая и прясно мляко.
Необходими пособия
- миксер
- кухненска везна
- сач или тиган с незалепващо покритие
Съставки
За тестото:
- 500 мл топло прясно мляко
- 20 г прясна мая за хляб ако ползвате суха, сложете 5 г
- 30 г масло разтопено
- 2 суп.л. кафява захар
- 3 яйца
- 280 г брашно
- 1/4 ч.л. сол
- 200 мл вода студена
За пълнежа (по избор):
- 100 г краве сирене натрошено
- 2 суп.л. мед
Приготвяне
- За да направите сместа с мая, е нужно първо да активирате маята. В малка купа сложете малко от топлото прясно мляко, сложете 20 г от маята или това е 1/2 от кубче прясна мая и разбъркайте. Добавете 1 суп.л брашно и 1 ч.л. захар. Разбъркайте и оставете на топло за 10 минути да се надигне.
- В купата на миксера сложете яйцата, добавете топлото прясно мляко, разтопеното масло, захарта и солта, разбийте.Добавете брашното и разбъркайте. Получава се гъста каша, добавете вече втасалата мая.
- Накрая допълнете с 200 мл вода на стайна температура, разбъркайте добре, за да няма бучки в тестото и оставете на топло за 10 минути. Маята ще се активира и ще се получат балончета по повърхността.
- На среден огън изпечете палачанките като предварително сте намазали тигана с масло. Изпечете от двете страни.
- Завийте на руло с пълнеж по избор.
- Завийте така, че да не излезе пълнежа. Първо прегънете долната страна, след което завийте лявата и дясната половина и завийте на руло.
