Кростата Италиана или пай с мармалад по типична италианска рецепта, разказана ми от моя приятелка, омъжена за италианец. Приготвя се много лесно, супер бързо и се топи в устата. Не е много сладък, с тестото се работи лесно и можете да го направите с пълнеж от сладкарски крем и пресни плодове. Аз на свой ред ви подарявам семейната рецепта, докато отпивам от новата селекция ISPIRAZIONE ITALIANA @Nespresso, вдъхновена от Италия.

Лесен пай с мармалад

Порции 8

За приготвяне 10

за охлаждане 30

Принтирайте Pinterest Pin

Необходими пособия

точилка
остър нож за тестото

Съставки

200 г брашно
100 г захар
100 г масло студено
1 яйце
1 жълтък
300 г мармалад от сини сливи или по избор

За намазване:

1 жълтък
1 суп.л. прясно мляко
1 шепа филирани бадеми

Приготвяне

Сложете в купа брашното, захарта, яйцето и жълтъка и добавете маслото, предварително нарязано на кубчета.
Месете с ръце докато маслото поеме част от брашното и се получи хомогенна смес.
Завийте с домакинско фолио тестото и охладете в хладилник за 30 минути.
Разточете кора с дебелина 5 мм и поставете в тава за пай 24-26 см широка. Надупчете повърхността с вилица. Сложете около 300 г сладко по избор или мармалад от сини сливи.
Нарежете ленти от останалата част от тестото и покрийте отгоре. Намажете с жълтък и 1 суп. л. прясно мляко, поръсете с филирани бадеми и печете на 180 С без вентилатор за 25-30 минути.
Охладете за час на стайна температура и се насладете на един типичен италиански сладкиш.

Бележки

Съвети за добри резултати:

Не пренебрегвайте стъпката за охлаждане на тестото, тъй като е много важна. От топлината на ръцете тестото е меко и трудно се работи. Ако разполагате с повече време охладете в хладилник от 30 минути до 1 час.

За да може лесно да пренесете тестото върху основата за печене, разточете тестото върху домакинско фолио. С помощта му го пренесете лесно и обърнете.

За равномерно изпичане надупчете с вилица цялата повърхност на тестото.

Изберете сладко с ниско водно съдържание, тъй като ще се получи много сок, който след това може да се отрази върху тестото.

Ако не разполагате със сладко, можете да замените пълнежа с пресни плодове. Избирайте плодове с ниско съдържание на вода – череши, вишни, смокини, горски плодове. Изсипете ги в купа, добавете 50 нишесте и 50-100 г кристална захар, разбъркайте и изсипете върху основата. В случая може да се наложи малко да увеличите времето за печене.

Можете да съхранявате тестото в плътен плик или увито във фолио във фризера до 3 месеца. Преди да го ползвате, извадете и оставете на стайна температура да се отпусне.

Можете да съхранявате тестото в хладилник до 5 дни. Преди използването му го извадете за час да се отпусне.

Course: Десерти

Cuisine: Италианска

Keyword: пай

Лесен пай с мармалад (видео)