Най-добрият чийзкейк с тиква

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
януари 17, 2022

Направих този чийзкейк за 4-тия рожден ден на втория ми син. Празник без десерт не може, но тъй като празнувахме в тесен семеен кръг, прецених че сложни украси не са необходими.
Той взе, че хареса чийзкейка безкрайно, а за него бе много любим момент това, че съм му направила “чудна торта”.

Ако имате любим тиквен чийзкейк, ви моля да опитате този.
След това споделете в коментар дали имате любим и най-любим.

От всички рецепти за чийкейк, които имам, този влиза в топ 3, тъй като се колебая между шоколадов чийзкейк и чийзкейк с лайм от книгата ми

“С любов към десерта”.

Най-добрият чийзкейк с тиква

Мисля, че няма по-добра есенна рецепта за чийзкейк с тиква. Една от най-добрите, които съм приготвяла. Запазете си я, защото ще ви трябва.
Порции 10 парчета
За приготвяне 25 minutes
За готвене 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes

Необходими пособия

  • тортена форма с диаметър 20 см
  • миксер
  • кухненска везна
  • Шпатула за разбъркване
  • хартия за печене
  • пасатор

Съставки
  

Продукти за основата:

  • 150  г бисквити ползвах обикновени
  • 70 г масло разтопено

За чийзкейка:

  • 600 г крема сирене
  • 200 г заквасена сметана
  • 120 г захар
  • 1 ч.л ванилия
  • 3 яйца

За тиквената смес:

  • 200 г пюре от тиква предварително изпечена и пюрирана
  • 1 ч.л. джинджифил на прах
  • 1 ч.л. канела

За тиквения кърд:

  • 2 жълтъка
  • 100 г захар
  • 60 мл сок от портокал
  • 2 суп.л печена тиква
  • 50 г масло

Приготвяне
 

Приготвяне на основата:

  • Натрошете бисквитите с блендер. Разтопете маслото и го добавете към бисквитите. Разбъркайте добре и изсипете във формата, застлана с хартия за печене. Притиснете с лъжица добре и прибирете в хладилник.

Приготвяне на чийзкейк сместа:

  • В купата на миксера сложете крема сиренето, заквасената сметана и разбийте със захарта. Добавете ванилията. Разбъркайте добре на ниска скорост и не разбивайте продължително, за да не се втечни сместа.
    Добавете едно по едно яйцата и разбъркайте внимателно.

За тиквената смес:

  • Отделете половината от сместа, прибавете печената тиква, джинджифила и канелата. Разбийте с приставката за пасатор до гладка смес.

Сглобяване:

  • Загрейте фурната на 140 С.
    Извадете формата от хладилника и започнете да редете пластовете един след друг.
    В средата на формата сложете 5 суп. л. от бялата смес.
    След това сложете 5 суп.л. от тиквената смес и така редувайте докато завършите с бялата смес.
    Загладете леко с лъжица и сложете във фурната.
    Печете 60 минути на 140 С без вентилатор. Охладете във фурната още 1 час като оставите леко открехната вратичката на фурната до пълното изстиване на чийзкейка и след това извадете. Охладете в хладилник поне за 6-8 часа.

За направата на тиквения кърд:

  • В малка тенджерка разбъркайте леко с телена бъркалка 2 жълтъка, захарта, тиквата и сок от портокал. Сложете на котлона да се сгъсти и разбървайте леко. Ще са нужни около 5 минути.
    Свалете от котлона и добавете маслото. Ако не е достатъчно гладко можете да прецедите през цедка.
  • Сложете тиквения кърд върху чийзкейка.

Бележки

Важно: Разбивайте крема сиренето, захарта и яйцата на ниска скорост. Не разбивайте продължително време, за да не вкарате много въздух в сместа. Ако разбивате продължително или на висока скорост, има опасност сместа да се втечни и да не могат да се образуват пластове. В този случай увеличете времето на изпичане с 5-10 минути.
Чийзкейкът е готов в момента, в който при разклащане във фурната, вътрешността му леко се поклаща, а по стените е стегнал. 
Можете на направите чийзкейка предварително, да го оставите да се охлади добре в хладилник и след това да приготвите тиквения кърд. Ако не разполагате с това време, сложете тиквения кърд върху чийзкейка, след като е изстинал добре на стайна температура и преди да го сложите в хладилник.
Можете да приготвите тиквения кърд и да го ползвате като топинг върху други десерти.
Задължително условие, за да не се напука чийзкейка е да спазите ниската температура при печене. Печете не повече от 130-140 С по-дълго време.
Охладете постепенно като оставите открехната вратата на фурната за 1 час.
След това извадете чийзейка на стайна температура за около 30 минути и най-накрая приберете в хладилник.
Съхранявайте в хладилник до 5 дни. 
Можете да приготвите вариант без глутен като ползвате за основа безглутенови бисквити или друг вид основа – например останал блат от безглутенова торта, смелена на трохи, смесени с масло.
Ако използвате сварена тиква, се уверете, че добре сте я изцедили от водата, тъй като ако тиквата е по-водниста ще окаже въздействие върху тиквената смес, която може да се получи по-рядка. Затова изцедете водата в гевгир или след като я намачкате, махнете излишната течност.
 
 
Course: Десерти
Keyword: лесни десерти, лесни рецепти, Чийзкейк
Споделете

Включете се в дискусията

  1. Ели Тодорова says:

    Здравейте, впечетли ме този чийзкейк с тиква. Имам изпечена и реших да го направя. Единствено , което ме спря , е ,, крема сирене- то,, . Какво точно е ? Българското крема сирене в пакетчета от 125гр, Филаделфия, онова в кутиите за мазане? Широкият спектър от видове крема е объркващ и не могат да се използват за една и съща цел. Бих ви помолила да уточните. Хубав ден!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella
Close