Направих този чийзкейк за 4-тия рожден ден на втория ми син. Празник без десерт не може, но тъй като празнувахме в тесен семеен кръг, прецених че сложни украси не са необходими.
Той взе, че хареса чийзкейка безкрайно, а за него бе много любим момент това, че съм му направила “чудна торта”.
Ако имате любим тиквен чийзкейк, ви моля да опитате този.
След това споделете в коментар дали имате любим и най-любим.От всички рецепти за чийкейк, които имам, този влиза в топ 3, тъй като се колебая между шоколадов чийзкейк и чийзкейк с лайм от книгата ми
“С любов към десерта”.



Най-добрият чийзкейк с тиква
Мисля, че няма по-добра есенна рецепта за чийзкейк с тиква. Една от най-добрите, които съм приготвяла. Запазете си я, защото ще ви трябва.
Необходими пособия
- тортена форма с диаметър 20 см
- миксер
- кухненска везна
- Шпатула за разбъркване
- хартия за печене
- пасатор
Съставки
Продукти за основата:
- 150 г бисквити ползвах обикновени
- 70 г масло разтопено
За чийзкейка:
- 600 г крема сирене
- 200 г заквасена сметана
- 120 г захар
- 1 ч.л ванилия
- 3 яйца
За тиквената смес:
- 200 г пюре от тиква предварително изпечена и пюрирана
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 ч.л. канела
За тиквения кърд:
- 2 жълтъка
- 100 г захар
- 60 мл сок от портокал
- 2 суп.л печена тиква
- 50 г масло
Приготвяне
Приготвяне на основата:
- Натрошете бисквитите с блендер. Разтопете маслото и го добавете към бисквитите. Разбъркайте добре и изсипете във формата, застлана с хартия за печене. Притиснете с лъжица добре и прибирете в хладилник.
Приготвяне на чийзкейк сместа:
- В купата на миксера сложете крема сиренето, заквасената сметана и разбийте със захарта. Добавете ванилията. Разбъркайте добре на ниска скорост и не разбивайте продължително, за да не се втечни сместа.Добавете едно по едно яйцата и разбъркайте внимателно.
За тиквената смес:
- Отделете половината от сместа, прибавете печената тиква, джинджифила и канелата. Разбийте с приставката за пасатор до гладка смес.
Сглобяване:
- Загрейте фурната на 140 С.Извадете формата от хладилника и започнете да редете пластовете един след друг. В средата на формата сложете 5 суп. л. от бялата смес. След това сложете 5 суп.л. от тиквената смес и така редувайте докато завършите с бялата смес.Загладете леко с лъжица и сложете във фурната. Печете 60 минути на 140 С без вентилатор. Охладете във фурната още 1 час като оставите леко открехната вратичката на фурната до пълното изстиване на чийзкейка и след това извадете. Охладете в хладилник поне за 6-8 часа.
За направата на тиквения кърд:
- В малка тенджерка разбъркайте леко с телена бъркалка 2 жълтъка, захарта, тиквата и сок от портокал. Сложете на котлона да се сгъсти и разбървайте леко. Ще са нужни около 5 минути.Свалете от котлона и добавете маслото. Ако не е достатъчно гладко можете да прецедите през цедка.
- Сложете тиквения кърд върху чийзкейка.
Бележки
Важно: Разбивайте крема сиренето, захарта и яйцата на ниска скорост. Не разбивайте продължително време, за да не вкарате много въздух в сместа. Ако разбивате продължително или на висока скорост, има опасност сместа да се втечни и да не могат да се образуват пластове. В този случай увеличете времето на изпичане с 5-10 минути.
Чийзкейкът е готов в момента, в който при разклащане във фурната, вътрешността му леко се поклаща, а по стените е стегнал.
Можете на направите чийзкейка предварително, да го оставите да се охлади добре в хладилник и след това да приготвите тиквения кърд. Ако не разполагате с това време, сложете тиквения кърд върху чийзкейка, след като е изстинал добре на стайна температура и преди да го сложите в хладилник.
Можете да приготвите тиквения кърд и да го ползвате като топинг върху други десерти.
Задължително условие, за да не се напука чийзкейка е да спазите ниската температура при печене. Печете не повече от 130-140 С по-дълго време.
Охладете постепенно като оставите открехната вратата на фурната за 1 час.
След това извадете чийзейка на стайна температура за около 30 минути и най-накрая приберете в хладилник.
Съхранявайте в хладилник до 5 дни.
Можете да приготвите вариант без глутен като ползвате за основа безглутенови бисквити или друг вид основа – например останал блат от безглутенова торта, смелена на трохи, смесени с масло.
Ако използвате сварена тиква, се уверете, че добре сте я изцедили от водата, тъй като ако тиквата е по-водниста ще окаже въздействие върху тиквената смес, която може да се получи по-рядка. Затова изцедете водата в гевгир или след като я намачкате, махнете излишната течност.
Здравейте, впечетли ме този чийзкейк с тиква. Имам изпечена и реших да го направя. Единствено , което ме спря , е ,, крема сирене- то,, . Какво точно е ? Българското крема сирене в пакетчета от 125гр, Филаделфия, онова в кутиите за мазане? Широкият спектър от видове крема е объркващ и не могат да се използват за една и съща цел. Бих ви помолила да уточните. Хубав ден!