Нямате артикули в количката.
Днешният чийзкейк е сочен, вкусен и много шоколадов. В съставът му има белгийски натурален шоколад, който съпругът ми купува редовно от Брюксел, шоколадови бисквити за основа и тъмен ганаш за завършек.
Може да го приготвите вместо торта за предстоящ рожден ден, тъй като е богат, шоколадов и сладък.
Шоколадов чийзкейк
Съставки
За основата:
- 200 г шоколадови бисквити (ползвам "Роден край" с какао – 1 1/2 пакет
- 75 г разтопено масло
За пълнежа:
- 680 г крема сирене
- 200 г кристална захар
- 3 яйца , на стайна температура
- 380 г натурален шоколад / може и една част от количеството да бъде млечен
- 200 г заквасена сметана
- 1 ч.л ванилов екстракт
За заливката:
- 200 г течна сметана – готварска
- 200 г натурален шоколад
За украса – свежи плодове – ягоди, малини, къпини, физалис
Приготвяне
За основата:
- За приготвянето на чийзкейка използвах 26 см тавичка с откопчаващо се дъно и незалепваща повърхност.За да направите основата, натрошете на трохи бисквитите с блендер или ги натрошете на ситно с чук за пържоли, като ги сложите в найлонов плик. Сипете ги в купа, разтопете маслото, залейте и разбъркайте с лъжица, докато стане лепкава бисквитена смес. Покрийте дъното на тавичката със сместа, притиснете с помощта на лъжица. Приберете в хладилника за 20 минути, докато направите пълнежа.
За чийзкейк сместа:
- На водна баня в купа сложете шоколада като го натрошите на парчета, за да се разтопи. Бъркайте и след като се разтопи, оставете настрани.
- В друга купа сложете крема сиренето. С помощта на миксер разбийте сиренето на пухкав крем, сложете и 200 гр захар. Разбъркайте добре. Сипете бавно разтопеният шоколад и бийте на ниска степен. След като се хомогенезира, добавяйте едно по едно яйцата. Разбърквайте след всяко едно от тях добре. Добавете ванилията. Добавете заквасената сметана и разбъркайте. Сместа е готова, извадете тавичката от хладилника и изсипете сместа вътре.
- Включете фурната на 160 С, сложете тавичката на средно ниво във фурната и печете 55-65 минути. Чийзкейкът е готов, когато центъра му е още леко течен при разклащане.
- Оставете да се охлади на леко открехната врата на фурната за 1 час. След това приберете в хладилника и охладете поне 4-6 часа, но най-добре за 1 нощ.
За глазурата:
- За да направите глазурата загрейте на котлона сметаната и сложете натрошения на парчета шоколад. Изчакайте да се разтопи добре и свалете от огъня. За да направите хубави стичащи се капки по ръба на чийзкейка вземете лъжица и с нейна помощ в краищата започнете да слагате по малко от сместа, карайте така докрая, докато завършите целия борд на чийзкейка. Най-накрая сипете 2-4 суп.лъжици по средата и разтърсете добре докато се смеси шоколада. Не е нужно да използвайте шпатула, просто наклонете наляво – надясно – напред – назад чинията с кейка и шоколада ще покрие повърхността.
- Измитете и подсушени плодове ги наредете по повърхността за украса по ваш вкус. Ако не разполагате с такива, можете да сложите ядки, филирани бадеми или да украсите с пръски бял шоколад.