Виенски кифлички
Необходими пособия
- точилка
- купа
- четка за намазване
Съставки
ЗА ТЕСТОТО:
- 400 г бяло брашно
- 1 жълтък
- 1 белтък
- 175 мл топло прясно мляко
- 70 г краве масло разтопено
- 1 щипка сол
- 60 г захар кристална
- 1 ванилия
- настъргана лимонова или портокалова кора
- 1/4 кубче прясна мая или 1 ч.л. суха мая
ЗА ПЪЛНЕЖА:
- течен шоколад "Нутела", маков или орехов пълнеж, шипков мармалад - аз ползвах бадемов марципан с шоколад и захаросани плодове
ЗА ПОРЪСВАНЕ:
- 50 г семена - сусам, мак, филирани бадеми или кристална захар
Приготвяне
- За да направите тестото можете да ползвате машина за хляб или да го замесите в купа. Аз лично месих на ръка, така че вие преценете както ви е удобно. Първо трябва да оставите маята да удвои обема си. Сложете в малка чашка топло мляко, 1 супена лъжица захар, 1 лъжица брашно и разбъркайте. Добавете маята, покрийте с фолио чашката и оставете на топло на втаса. Ще са необходими около 10-15 минути.
- След като маята шупне и се надигне, вземете купа или в контейнера на машината за хляб сложете прясното мляко, жълтъкът от 1 яйце, разтопеното масло, захарта и разбъркайте добре. Можете да ползвате вилица. Добавете брашното, ванилията, щипката сол, лимоновите корички и маята. Омесете гладко тесто, покрийте купата с фолио и го оставете на топло за час и половина - два, да удвои обема си.
- Извадете тестото от купата, разделете на 12 еднакви части. Набрашнете леко повърхността на масата и разтеглете топката с пръстите си, докато се получи продълговата мекичка. Можете да ползвате и точилка.Тук следва пълнежът - бадемов марципан, начупен на парчета, сушени захаросани плодове или мармалад. Аз направих и от двата вида, като добавих сладко от праскови. Неприятното при по-течните пълнежи, е че изтичат от кифличките при изпичане. Добавете пълнеж по ваш вкус.
- Оригиналните виенски кифлички са без пълнеж. Завивате на руло, поставяте 6 кифлички в тава, покрита с хартия за печене. Оставяте да втасат още половин час като ги покриете със суха кърпа на топло място.Преди изпичане разбийте леко белтъка и намажете кифличките отгоре. Поръсете със сусам или с филирани бадеми и кристална захар. Можете да ги оставите и без поръска, но с поръска са по-привлекателни.Печете около 15 минути на 170 С до зачервяване.Охладете и сервирайте със сирене, сладко, мед или каквото обичате.Съхранявайте в кутия или найлонов плик до 3 дни.Да ви е сладко!
