Здравословни мъфини с киноа и кайсии
Вкусни, питателни, богати на протиени и леки мъфини за закуска.
Съставки
- 50 г киноа сварена и изцедена
- 100 г сушени кайсии ситно нарязани
- 250 г извара
- 3 яйца размер L
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 2 с.л олио
- 2 малки ябълки настъргани
- настъргана кора и сокът от 1 малък портокал
- 50 г сурови тиквени семки
- 50 г брашно от лимец можете да ползвате и друго
- 50 г смлени бадеми
- 2 с.л семена чия
- 25 г пшенични трици
- 1/2 ч.л бакпулвер
Приготвяне
- В тенджерка сложете киноата, нарежете на ситни кубчета сушените кайсии и ги добавете към киноата. Оставете водата да кипне и изключете колона. Похлупете и задушете, докато киноата се свари - около 20 минути. След това изцедете и оставете настрани.
- Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Пригответе стандартната тавичка за мъфини с хартиени чашки за мъфини и оставете настрана.За да приготвите сместа сложете в купа яйцата, разбийте ги с меката извара. Добавете вече изстиналата киноа с кайсии и разбъркайте. Добавете настърганите ябълки (може и с кората), брашното, пшеничените трици, ванилията, смлените бадеми, суровите тиквени семки, семената чия, олиото и накрая бакпулвера.
- Разбъркайте добре с лъжица и сипете сместа във формичките. Отгоре поръсете с тиквените семки и печете в загрятата фурна до зачервяване. Охладете върху решетка и хапвайте за закуска с айран или чаша прясно мляко.Да ви е сладко и здравословно :)
Бележки
Адаптирано от: сп. BBC GoodFood, бр. юни 2014