Тарта с аспержи и мента
Необходими пособия
- форма за тарт с диаметър 26-28 см
- точилка
Съставки
За тестото:
- 225 г бяло брашно
- 125 г студено , нарязано на кубчета масло
За плънката:
- 2 яйца
- 350 г свежи аспержи , с отстранени краища по дръжките
- 1 ч.л зехтин
- връзка зелен лук, ситно нарязан
- шепа свежи листа от мента, ситно нарязани
- сол и черен пипер
- 125 г сирене Чедър
- 200 мл готварска течна сметана
- 1 щипка свежо настъргано индийско орехче
Приготвяне
За основата:
- За да се получи сочен и вкусен тарт е много важно как подбирате продуктите. В случая използвам зелени аспержи, които са крехки. По магазините понякога залежават, затова гледайте върховете им да не са увехнали и да не се ронят.
- Пригответе тестото предварително - около 30 минути по-рано. В дълбока купа сипете брашното, добавете кубчетата студено масло и започнете да месите добре с ръце. Можете да използвате и кухненски робот, миксер или друго, но бъркалката с която обработвате тестото трябва да е за тесто, а не обикновената за разбиване на жълтъци. Добавете 3 суп. лъжици студена вода и продължете да месите. Ще се получи добре оформена еднородна маслена смес, която увийте във фолио и охладете за 30 минути в хладилника.
- Махнете фолиото, набрашнете плотът и разточете около 5 мм кора от масленото тесто. С помощта на точилката преместете кората върху формата за печене, отстранете ненужните краища, притеснете в ъглите с пръсти. Надупчете леко с вилица. Загрейте фурната на 200 С и запечете кората леко за около 5 минути. През това време пригответе плънката.
За плънката:
- Сложете на котлона тенджера с вода на висока температура до кипене. Бланширайте аспержите за около 2-3 минути, за да променят цвета си, но внимавайте да не ги преварите. Отцедете и ги охладете под течаща вода. Сложете в тиган зехтина, загрейте го на котлона и добавете връзката зелен лук. Свалете от котлона.
- Извадете тавичката от фурната, поръсете на дъното на кората зеленият лук, сложете аспержите, ментата, солта и черният пипер. Настържете сиренето Чедър и го сложете отгоре като го разпределите равномерно. Смесете сметаната и двете яйца, заедно с индийското орехче. Разбъркайте добре. Изсипете сместа отгоре и печете на 180 С за около 30-40 минути, докато се зачерви добре. Оставете да се охлади за около10 минути преди сервиране. Сервирайте със зеленолистни салати. Добър апетит.
