Брауни бисквити
Тези бисквити са супер шоколадови. В 10 бисквити има 200 гр шоколад и малко какао, но са страшно вкусни. Всеки който ги опита, ще се влюби в тях.
Необходими пособия
- миксер
- кухненска везна
- малка тенджерка
- Шпатула за разбъркване
Съставки
- 200 г натурален шоколад (с около 65-70% какао), натрошен на парчета
- 125 г масло нарязано на кубчета
- 150 г захар кафява
- 2 яйца на стайна температура
- 130 г брашно
- 3 суп.л. какао
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/4 ч.л. сол
Приготвяне
- Сложете на водна баня начупения на едри парчета шоколад заедно с маслото да се разтопят добре. През това време в купата на миксера слошете двете яйца и захарта. Разбърквайте точно 5 минути, не по-малко, за да могат бисквитите да станат лъскави. След като яйцата да се разбили на лъскава пяна със захарта, добавете шоколада и разбъркайте. Накрая прибавете всички сухи съставки - брашното, какаото, бакпулвера, солта и разбъркайте.
- Сместа трябва да е лепкава и не много гъста - малко трудно се оформя, затова аз изчаках около 15 минути (през това време сместа се стегна и се работеше малко по-лесно с нея). Постелете 2 тави за печене с пекарска хартия. Включете фурната на 160 С с вентиратор или 180 С на горен/долен реотан. С помощта на лъжица за сладолед оформете големи и еднакви по големина топки. При мен се събраха точно 10 бисквити. Отгоре поръсете с кристали сол.
- Печете 10 до 12 минути, моите ги извадих на 11-тата минута
- В горната част бяха меки, почти течни, но след като се охладят се стягат. Не се притеснявайте, че са неизпечени, такива трябва да са, за да може във вътрешността си да останат влажни, с дъвчащ брауни вкус.
- Съхранявайте в плътно затворена кутия до 5 дни.
Бележки
Няколко са важните неща в рецептата, на което искам да обърна специално внимание:
- разбиването на яйцата със захарта трябва да бъде точно 5 минути - целта е да се получат лъскави отгоре. Ако намалите времето на разбиване, има вероятност да не изглеждат като моите на снимките.
- внимавайте с брашното - претеглете количеството брашно. Трябва да бъде 130 г. Правих бисквитите 2 пъти един след друг и тъй като не разполагах първоначално с кухненска везна, сложих малко повече, съответно сместа стана по-гъста и самите бисквити "не се разляха", не станаха плоски, а като брауни курабийки. Вкусът им беше също толкова шоколадово богат, но видът не беше впечатляващ.
- засечете времето на изпичане - времето за печене е 10-12 минути в зависимост от мощността на фурната. Ползвайте функцията горен и долен реотан, без вентилатор, за да не изсъхват в горната част. Ако ги препечете или оставите във фурната, рискувате да не станат брауни, а по-скоро твърди бисквити.
- пестете солта - преди да ги изпека сложих малко повече сол върху бисквитите. Ако бисквитите останат няколко дни в затворен плик или кутия, солта ще се стопи и няма да стои на кристали, принципно не е проблем, но го споделям.
- използвайте шоколад с над 60-70% какао - ако ползвате по-нисък процент например с 45%, в този шоколад има повече захар и следователно бисквитите ще бъдат още по-сладки и не толкова тъмни.
- използвайте екстра тъмно какао без захар - ако ползвате светло какао, това ще рефлектира върху цвета на бисквитите и няма за изглеждат толкова шоколадови.