Най-пухкавите понички с крем от шоколад
Вкусни, пухкави и доста меки. Ще ги обикнете от първата хапка.
Необходими пособия
- планетарен миксер
- малка касерола
- шприц за пълнене
Съставки
За тестото с мая:
- 120 г захар
- 600-650 г брашно
- 1 и 1/2 ч.л. сол
- ½ ч.л. ванилов екстракт
- 20 г прясна мая или 7 г суха
- 40 г масло
- 350 мл топло прясно мляко
- 100 мл вода
- 2 яйца яйца
За пържене: 400-450 мл олио
За какаовия крем:
- 2 жълтъка
- 50 г захар
- 250 мл прясно мляко
- 25 г царевично нишесте
- 100 г черен шоколад , натрошен на парченца
Приготвяне
За да направите тестото:
- В купата на миксера изсипете брашното, захарта, солта и маята.
- Добавете мекото масло, млякото, ванилията, водата и яйцата. Замесете меко тесто и оставете на топло за 1 час докато удвои обема си.
- Извадете и оформете топчета с размер 70 г. Покрийте с кърпа и оставете да втасат втори път за 1 час.
През това време направете крема:
- Загрейте прясно мляко в малка касерола на котлона. Отделете жълтъците от белтъците, добавете захарта, нишестето и разбъркайте леко, прибавете към топлото прясно мляко и бъркайте непрекъснато, докато се разбият всички бучки. Добавете натрошения шоколад и разбъркайте до пълното му разтваряне.
- Махнете от огъня и оставете да се охлади. Напълнете в пош и кремът ви е готов за пълнене на донътите.
Връщаме се обратно към тестото:
- След като е минал още 1 час и поничките са втасали, загрейте олио на котлона. Внимавайте при пърженето, тъй като тънкият момент е в пърженето. Да не останат сурови отвътре, ако ги пържите на висока степен. Пържете на 5 от общо 9 силата на котлона, около 4-5 минути ще са ви нужни за поничка. Обръщайте и стойте до тях. Нужно е да се изпържат равномерно от двете страни.
- Извадете, оставете за кратко, 2-3 минути да се изцедят върху кухненска хартия и оваляйте в захар от всички страни.Ако изстинат преканелено много, захарта няма да може да полепне върху тях.
- Напълнете поничките с крема и се наслаждавайте на вкуса.
Бележки
Остават пухкави до 3 дни след приготвянето, но най-вкусни са в деня на приготвяне.
Съхранявайте ги на стайна температура.