Торта Капрезе
Лека, свежа торта с аромат на лимони и бадеми. Без глутен.
Необходими пособия
- блендер
- кухненска везна
- миксер
Съставки
- 200 г бадеми фино смлени
- 50 г картофено нишесте (пшенично) или безглутеново брашно
- 150 г захар
- 140 г олио или разтопено краве масло
- 1 пак. бакпулвер
- 4 яйца
- 3 суп.л. ликьор Лимончело
- 1 кората от лимон или лимонови корички
- 1 суп.л. пудра захар
Приготвяне
- Смесете сухите съставки в купа - смлените бадеми заедно с картофеното нишесте. Ако не разполагате с картофено нишесте, ползвайте пшенично, но ако има глутенова непоносимост този вариант не е подходящ за вас. Разделете белтъците от жълтъците. Белтъците разбийте на сняг с щипка сол.В друга купа разбийте жълтъците и добавете захарта. Разбивайте без да бързате, докато получите гъст крем.Към сухата смес прибавете разбитите жълтъци. Добавете на струйка олиото или предварително разтопеното краве масло, което се е охладило преди това.
- Към цялата смес добавете ароматите - настърганата лимонова кора и лимончелото. Ако искате децата ви да опитат от сладкиша пропуснете лимончелото и добавете течност по избор - прясно изцеден лимонов сок или прясно мляко, компот, сок. Важното е в случая да запазите точното количество течност или 3 суп.л.
- Към основната смес, която се получава доста гъста добавете белтъците с помощта на шпатула. Ползвайте техниката folding или като разбърквате без бързи кръгови движения, а се стремите да загребвате отдолу нагоре и преобръщате сместа. Така запазвате пухкавостта на белтъците и подпомагаме да навлезе въздух в цялата смес. Нуждаем се от смес, пълна с балончета, лека и въздушна. Тук вече миксер не ви е нужен.
- Изсипете сместа в предварително застлана с хартия за печене форма или ако не разполагате с нея намажете добре с меко масло дъното и борда на формата, набрашнете и изтупайте добре. Сместа ще се получи по-гъста от кексова смес, но това да не ви притеснява.Печете на 180 С предварително загрята фурна на програма вентилатор около 30-35 минути в зависимост от силата на изпичане на фурната.
- Проверете готовността на тортата с дървено шишче. Тортата е готова, когато по шишчето не остава смес или трохички. Извадете тортата и охладете за 1-2 часа във формата. Отделете, поръсете с пудра захар.Съхранявайте в плътно затворена кутия до 3 дни.
