Морковено руло с фурми и без захар
Рецептата е лесна, бърза и с много малко продукти. Съдържа моркови, които не се усещат, фурми, които успешно заместват захарта.Рецептата е без глутен.
Необходими пособия
- миксер
- пекарска хартия
- шпатула
- кухненска везна
Съставки
Необходими продукти за тестото:
- 100 г моркови настъргани на ситно
- 60 г брашно
- 30 г полента или царевичен грис
- 2 яйца
- 30 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко - 2 суп.л.
- 50 г олио
- 12-15 фурми
- 1 щипка сода
- 1 ч.л. канела
- индийско орехче на върха на ножа
Необходими продукти за крема:
- 300 г заквасена сметана
- 100 г крема сирене
- 2 суп.л. мед
- 2 мандарини почистени от семките и нарязани на две
- шам фъстък или друга ядка - около половин шепа - нарязани на дребно
- стафиди (по избор)
Приготвяне
- Накиснете фурмите в хладка вода, за да се отпуснат. Ако имате повече време можете да ги накиснете за няколко часа предварително. Важното е да ползвате пресни фурми, защото престоялите са загубили част от своята влажност и освен, че не са вкусни, ще ви е много трудно да ги направите на паста.
- Почистете ги от костилките и ги обелете. Нарежете ги на две или на няколко парчета и с помощта на блендер ги направете на паста.
- Настържете морковите на ситно ренде. Добавете го към фурмите.
- С миксера разбийте двете яйца с щипка сол на пухкава пяна. Разбивайте на висока скорост, за да станат пухкави.
- Добавете заквасената сметана и разбийте отново. Добавете олиото и също леко разбъркайте.
- Следват сухите съставки - предварително пресейте брашното, към него добавете содата, индийското орехче и канелата - разбъркайте добре в брашното. Сега добавете брашното към яйцата, полентата или гриса, накрая сложете морковите и фурмите. Разбъркайте добре.
- Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Ако нямате функция вентилатор, можете да печете на горен и долен реотан. Ако имате обаче ви препоръчвам да я използвате, в рецептата липсва бакпулвер и вентилаторът на фурната ще спомогне за по-голям обем на тестото и да се надигне малко повече. Не очаквайте пандишпанов блат :)
- Изсипете готовата смес в тавичка с хартия за печене. Загладете с помощта на шпатула, не се притеснявайте ако сместа не стигне до края, не е проблем :) Печете на 180 С около 15-18 минути като проверявате готовността с клечка.
- Намокрете кухненска кърпа и веднага щом извадите рулото от фурната сложете кърпата отгоре и го завийте по дългата страна. Отстранете пекарската хартия и изчакайте да се охлади. След като е изстинало напълно направете крема.
За направата на крема:
- За да направите крема в купа сложете крема сиренето, заквасената сметана и меда в купа, разбъркайте леко с помощта на шпатула.
- Развийте рулото от кърпата, сложете крем като оставите за покриване и отгоре, посипете с ядките, накълцани на дребно, сложете мандарини, стафиди и завийте рулото.
- Отгоре украсете с шам фъстък, няколко парченца мандарина или друг плод по избор. Съхранявайте в хладилник до 2 дни. Ако не го изядете още на първия ден, го покрийте с похлупак или фолио, тъй като кремът изсъхва в хладилник.
Бележки
Можете да използвате каквато мазнина предпочетете - олио, масло от авокадо, кокосово масло. Аз използвах олио.
Сместа за рулото не изпълва цялата тава, покрийте докъдето ви стигне на хартията за печене. При мен остана около 2-3 пръста до ръба или печете в по-малка тавичка от стандартната на фурната.
За декорация и аранжировка използвайте шам фъстък, мандарини, стафиди, сушени череши или всичко подходящо в сезона. Аз използвах замразени малини и боровинки. Можете да ползвате ягоди, пресни малини, ябълки, леко запечени филирани бадеми.