Бадемови бисквити с марципан
Бадемови бисквити под формата на коледен венец. Вкусни и много артистични, които можете да приготвите с децата.
Необходими пособия
- точилка
- формички за изрязване с къдрав ръб
Съставки
- 200 г марципан
- 90 г меко масло
- 60 г брашно
- 1 ч.л бакпулвер
- 120 г бадеми смлени
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 1 ч.л канела
- 2 ч.л микс от подправки счукан карамфил, джинджифил, индийско орехче, лимонови кори, портокалови кори
ЗА ГЛАЗУРАТА:
- 1 белтък
- 100 г пудра захар
- лимонов сок
ЗА ДЕКОРАЦИЯ:
- 30 г шам фъстък
- 30 г червени боровинки
- 30 г филирани бадеми
Приготвяне
- Начупете марципана на малки парчета и го смесете с маслото в купа. Маслото трябва да е меко, за да се получи хомогенна смес след като го разбиете с миксер. Добавете брашното, бакпулвера и смлените бадеми, ваниловия екстракт и останалите подправки. Разбийте докато се смесят добре. Сместа трябва да бъде мека, но не лепкава и добавете малко брашно, ако е необходимо.
- Поръсете повърхността на плота или масата, върху която ще разточвате с малко брашно. Разточете тестото с около 5 мм дебелина. Използвайте различни видове форми, за да направите звездички или коледни венчета. Поставете изрязаните сладки върху тавичка, покрита с хартия за печене. Поставете ги на около 2 см разстояние една от друга тъй като ще се надуят при изпичането.Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 С за около 10-15 минути до златисто.
- Извадете ги и охладете върху решетка.Ако ще ги украсявате като коледни венци, първо се заемете с подготовката на боровинките и шам фъстъка. За съжаление в България не съм открила още готов шам фъстък за сладкиши и трябва предварително да отделите ядката от черупката. Разполовете или начупете ядките, а боровинките накълцайте на малки парчета. След това се заемете с направата на глазурата.
- В сух съд сложете белтъка и разбъркайте на висока степен с миксера. Постепенно добавяйте от пудрата захар, добре е да е фина и пресята, за не се получават бучки. Сложете и 1 ч.л. лимонов сок. Разбивайте и добавяйте пудра захар. Колкото повече добавяте, толкова по-гъста ще става сместа. Трябва да се получи до мек връх, така че капката да пада полегато.
- С помощта на четка нанесете върху бисквитите. За да не съхне кралската глазура, покрийте съда с влажна кърпа. Направете няколко бисквити, сложете от ядките и декорацията върху тях. Направете следващите и оставете глазурата да стегне.
- Можете да повторите глазурата на 2 пласта, ако желаете, като аз сложих само веднъж.Ако ще ползвате филирани бадеми за украса, можете първо да ги запечете леко в сух тиган, за да придобият приятен златист захар.Съхранявайте в кутия с капак до 2 седмици.
Бележки
Рецептата е адаптирана от книгата The Gluten-free Baker на Hannah Miles.
Стойка за сладкиши, коледни звезди, порцелави чаши и подложки за маса са предоставени от подаръчна къща "Корделла"