Бадемови бисквити с марципан

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
декември 29, 2014

В края на годината идва рецептата за бадемови сладки с марципан. Вкусът на марципана не се усеща отчетливо, така че ако обичате по-засилен аромат, спокойно можете да добавите бадемова есенция или ликьор. Марципанът дава усещането за дъвчаш вкус и меко разтапяне. Само внимавайте да не ги препечете.

Бадемови бисквити с марципан

Бадемови бисквити под формата на коледен венец. Вкусни и много артистични, които можете да приготвите с децата.
Порции 35 бисквити с големина 5 см
За приготвяне 15 minutes
За готвене 14 minutes
за декориране: 20 minutes

Необходими пособия

  • точилка
  • формички за изрязване с къдрав ръб

Съставки
  

  • 200 г марципан
  • 90 г меко масло
  • 60 г брашно
  • 1 ч.л бакпулвер
  • 120 г бадеми смлени
  • 1 ч.л ванилов екстракт
  • 1 ч.л канела
  • 2 ч.л микс от подправки счукан карамфил, джинджифил, индийско орехче, лимонови кори, портокалови кори

ЗА ГЛАЗУРАТА:

  • 1 белтък
  • 100 г пудра захар
  • лимонов сок

ЗА ДЕКОРАЦИЯ:

  • 30 г шам фъстък
  • 30 г червени боровинки
  • 30 г филирани бадеми

Приготвяне
 

  • Начупете марципана на малки парчета и го смесете с маслото в купа. Маслото трябва да е меко, за да се получи хомогенна смес след като го разбиете с миксер. Добавете брашното, бакпулвера и смлените бадеми, ваниловия екстракт и останалите подправки. Разбийте докато се смесят добре. Сместа трябва да бъде мека, но не лепкава и добавете малко брашно, ако е необходимо.
  • Поръсете повърхността на плота или масата, върху която ще разточвате с малко брашно. Разточете тестото с около 5 мм дебелина. Използвайте различни видове форми, за да направите звездички или коледни венчета. Поставете изрязаните сладки върху тавичка, покрита с хартия за печене. Поставете ги на около 2 см разстояние една от друга тъй като ще се надуят при изпичането.Изпечете ги в предварително загрята фурна на 180 С за около 10-15 минути до златисто.
  • Извадете ги и охладете върху решетка.Ако ще ги украсявате като коледни венци, първо се заемете с подготовката на боровинките и шам фъстъка. За съжаление в България не съм открила още готов шам фъстък за сладкиши и трябва предварително да отделите ядката от черупката. Разполовете или начупете ядките, а боровинките накълцайте на малки парчета. След това се заемете с направата на глазурата.
  • В сух съд сложете белтъка и разбъркайте на висока степен с миксера. Постепенно добавяйте от пудрата захар, добре е да е фина и пресята, за не се получават бучки. Сложете и 1 ч.л. лимонов сок. Разбивайте и добавяйте пудра захар. Колкото повече добавяте, толкова по-гъста ще става сместа. Трябва да се получи до мек връх, така че капката да пада полегато.
  • С помощта на четка нанесете върху бисквитите. За да не съхне кралската глазура, покрийте съда с влажна кърпа. Направете няколко бисквити, сложете от ядките и декорацията върху тях. Направете следващите и оставете глазурата да стегне.
  • Можете да повторите глазурата на 2 пласта, ако желаете, като аз сложих само веднъж.Ако ще ползвате филирани бадеми за украса, можете първо да ги запечете леко в сух тиган, за да придобият приятен златист захар.Съхранявайте в кутия с капак до 2 седмици.

Бележки

 
Рецептата е адаптирана от книгата The Gluten-free Baker на Hannah Miles.
Стойка за сладкиши, коледни звезди, порцелави чаши и подложки за маса са предоставени от подаръчна къща “Корделла”
Course: Десерти
Keyword: бисквити, марципан
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella
Close