Нямате артикули в количката.
Винаги съм смятала, че сладките десерти с много ядки като орехи, шамфъстък, обвити с фини кори и поляти с обилно количество захарен сироп са познати по балканските ширини и средиземноморска кухня. Под средиземноморска кухня визирам турска и гръцка в случая. Този десерт, съчетава точно всичко описано по-горе, с изключение на сладкия сироп, който ни спестява излишни калории. По произход е роден в близката за нас Гърция, но пък аз прибавих още няколко щрихи, така че да го направя интернационален. Орехите в случая преобладават, допълних вкуса и с бадеми. Съчетанието на два вида ядки е още по-вълнуващо и разгръщащо ароматите. Можете да ползвате и американски орехи, но при наличието на толкова вкусни български орехи, не ви съветвам да ги заменяте с други.
Десертът е превъзходен, защото става сочен отвътре и обвит с хрупкава коричка отвън. И повярвайте ми, не си правете експерименти да пропускате корите. Точно в тях се крие тайната на изненадващия вкус, покрити с масло.
Този сладкиш, открих при Йоана, който веднага прикова погледа ми. Звучеше много интересно и от опит знам, че всичките десерти на Йоана са изключително добри.
Моят обаче разнообразих със запечени филирани бадеми, допълних и с повече на вкус подправки – карамфил, канела, индийско орехче. Обичам по-дъхави сладкиши, естествено като не се прекалява с количеството аромати.
Тя споделя, че престояването на тестото една вечер в хладилник, го прави по-плътно, а реално в него няма набухватели. Ако искате да изпечете този сладкиш веднага, можете да добавите 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер към брашното. Недостатъкът тук е, че ароматите няма да могат за така краткото време да се споят помежду си и да се разгърнат. Затова бъдете търпеливи.
От моя гледна точка ще споделя, че сладкишът не е сладък. Можете да добавите още малко захар или да го поръсите обилно с пудра захар преди поднасяне. Полейте и с мед или кленов сироп, или поднесете със сладко.
Рецептата е публикувана и в La Vitta e Bella.
Рецептата е адаптирана от Кулинарно – в кухнята с Йоана.
Орехов сладкиш с хрупкави кори
Ароматен, есенен сладкиш с пълнеж от орехова ядка и подправки – карамфил, канела и индийско орехче.
Необходими пособия
- машинка за смилане на орехи
- форма за печене
- хартия за печене
Съставки
- 5 бр фини кори за баница за баклави и сладкиши Белла
- 80 г масло разтопено и охладено за намазване на тавата и корите
- 125 г меко масло за плънката
- 150 г захар
- 180 г орехи фино смлени
- 20 г бадеми фино смлени
- 4 яйца на стайна температура
- 1 щипка стрит карамфил
- 1 ч.л канела
- 1 щипка индийско орехче
- 25 мл ром
- 50 г брашно
- 20 г пудра захар за поръсване
- 80 г филирани бадеми за поръсване и декорация (опция)
Приготвяне
- За да направите сладкиша, е добре да приготвите сместа предварително от предната вечер. Самото тесто става плътно, ароматно и страхотно ухаещо от подправките и рома.В купа се смесват мекото масло, захарта, фино смлените орехи и бадеми и се разбиват с миксер докато сместа стане кремообразна. Добавете яйцата едно по едно яйцата като след всяко сместа се разбива хубаво. Добавя се ромът. Прибавят се подправките – карамфилът, индийското орехче, канелата. Накрая се изсипва брашното и се разбърква с дървена лъжица. Купата се покрива със стреч фолио и се оставя в хладилник за една нощ.
- Ако не ви се чака толкова, можете да сложите 1 ½ ч.л. бакпулвер заедно с брашното. Охладете все пак за час.Отворете корите, намажете с масло форма за печене или тава за пай, кейк или с каквото разполагате около 24-26 км диаметър. Сложете 1 кора така че краищата й да стърчат навън, намажете с масло горната част. Сложете още една, но така че краищата й да са разместени спрямо първата, леко на диагонал. Целта е при загръщането след това сместа да покрие навсякъде. Ползвайте всичките 5 кори като намазвате всяка с масло.
- Извадете сместа по-рано от хладилника, сложете я във формата и загладете отгоре. Тъй като маслото е стегнало в хладилника е добре да извадите сместа по-рано, за да се отпусне. Отгоре покрийте с краищата на корите и намажете с масло.
- Печете около 45 минути в предварително загрята фурна на 170 С. Ако желаете да добавите и бадеми, разтопете малко масло и разбъркайте с бадемите. Сложете ги 5 минути преди да извадите сладкишът.
- Оставете да се охлади напълно. Разрежете и сервирайте с пудра захар. Можете да добавите и мед, ако обичате 😉Да ви е сладко!
