Панжиало с маскарпоне
Необходими пособия
- малка тенджерка
- кухненска везна
- миксер
Съставки
- 110 г масло
- 100 г натурален шоколад с 70% какао ползвам този на Stilla Dolche
- 2 ч.л канела
- 50 г какао на прах (неподсладено)
- 200 г кристална захар или 1 ч.чаша
- 2 яйца на стайна температура
- 100 г брашно или 1/2 ч.чаша
- 1 щипка сол
- 1 ч.ч орехи едро нарязани
- 500 г маскарпоне
- 150 г кристална захар
- 3 жълтъка
- 3 суп.л вино Марсала или друг сладък ликьор
Приготвяне
- Начупете шоколада на парченца и го разтопете заедно с маслото на водна баня. Разбъркайте с помощта на лъжица да се разтопи добре, свалете от котлона и оставете настрани. Добавете канелата, натуралното какао и захарта. *Ако разполагате с нес кафе, можете да добавите 2-3 ч.л., но не е задължително.
- Разбийте 2-те яйца с помощта на тел или миксер. Добавете шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и добавете брашното, солта и орехите. Получава се лепкава смес. Покрийте 20х20 см тавичка за печене с хартия за печене. Ако не разполагате с такъв размер тавичка, печете в приблизителна до този размер, тъй като ако е в по-голяма блатът ще се получи много тънък и ще се изпече за по-кратко време.
- Загрейте фурната на 160 С с вентилатор, печете около 25-30 минути като трябва да хване коричка отгоре, а да остане сочно отвътре.За крема:За да направите крема, разбийте жълтъците до побеляване на водна баня. Добавете захарта и продължавайте да разбивате. Бийте с мискера за около 5 минути, като вече сте отстранили сместа от огъня.Разбъркайте маскарпонето с помощта на шпатула или телена бъркалка с ром-а или сладкото вино и добавете жълтъците, които предварително са охладени за кратко и не са топли! Разбъркайте с плавни движения и с шпатула докато добре се съединят двете смеси.
- Извадете сладкиша от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на 9 еднакви крадрата. Затворете в кутия, за да не изсъхва. За да сервирате сложете 1 парче в десертната чиния, сложете 2-3 суп.л. от крема и отгоре добавете още едно парче. Украсете със сладко от ягоди, орехи или с каквото разполагате. Няколко пресени малини също са прекрасна декорация.