Панджиало с маскарпоне

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
февруари 17, 2013

Днешната рецепта не е за класическото паджиало, но е много разпространена в няколко столични заведения. Класическият италиански десерт представлява коледен хляб от областта Лацио. Приготвя се с няколко вида ядки, много стафиди, шафран и други ароматни подправки. Оригиналната рецепта все още очаква да бъде направена, получих я от свекъра на моя приятелка – италианец, който обича добрата храна и готви неустоимо вкусно.

Ако трябва да обобщя, този десерт всъщност според мен е вид шоколадов браунис. Може да бъде приготвен самостоятелно без крема маскарпоне. С крема естествено става по-богат сладкиш, но не е задължително условие.

Сложете орехи, но можете да добавите и натрошени лешници, шам фъстък – въпрос на въображение.

Ако разполагате с ягодово сладко или пресни ягоди или малини можете да ги ползвате за декорация.

Забележка: По препоръки от читатели намалих какаото на 50 грама в рецептата. За някой вкуса е прекалено сладък, ако ползвате млечен шоколад, а не натурален също намалете количеството захар, което ползвате. От 200 грама можете спокойно да намалите на 120 грама.

Времето за изпичане на десерта зависи от степента на изпичане на фурната и тавичката, която ползвате. При по-голяма форма и съответно по-тънък сладкиш времето за изпичане ще е по-кратко. Следете консистенцията на сладкиша, готов е когато отгоре хване твърда коричка, а вътре е още мек и влажен.

Панжиало с маскарпоне

Порции 9 парчета или 4 порции
За приготвяне 35 минути
За готвене 35 минути

Необходими пособия

  • малка тенджерка
  • кухненска везна
  • миксер

Съставки
  

  • 110 г масло
  • 100 г натурален шоколад с 70% какао ползвам този на Stilla Dolche
  • 2 ч.л канела
  • 50 г какао на прах (неподсладено)
  • 200 г кристална захар или 1 ч.чаша
  • 2 яйца на стайна температура
  • 100 г брашно или 1/2 ч.чаша
  • 1 щипка сол
  • 1 ч.ч орехи едро нарязани
  • 500 г маскарпоне
  • 150 г кристална захар
  • 3 жълтъка
  • 3 суп.л вино Марсала или друг сладък ликьор

Приготвяне
 

  • Начупете шоколада на парченца и го разтопете заедно с маслото на водна баня. Разбъркайте с помощта на лъжица да се разтопи добре, свалете от котлона и оставете настрани. Добавете канелата, натуралното какао и захарта.
    *Ако разполагате с нес кафе, можете да добавите 2-3 ч.л., но не е задължително.
  • Разбийте 2-те яйца с помощта на тел или миксер. Добавете шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и добавете брашното, солта и орехите. Получава се лепкава смес. Покрийте 20х20 см тавичка за печене с хартия за печене. Ако не разполагате с такъв размер тавичка, печете в приблизителна до този размер, тъй като ако е в по-голяма блатът ще се получи много тънък и ще се изпече за по-кратко време.
  • Загрейте фурната на 160 С с вентилатор, печете около 25-30 минути като трябва да хване коричка отгоре, а да остане сочно отвътре.
    За крема:
    За да направите крема, разбийте жълтъците до побеляване на водна баня. Добавете захарта и продължавайте да разбивате. Бийте с мискера за около 5 минути, като вече сте отстранили сместа от огъня.
    Разбъркайте маскарпонето с помощта на шпатула или телена бъркалка с ром-а или сладкото вино и добавете жълтъците, които предварително са охладени за кратко и не са топли! Разбъркайте с плавни движения и с шпатула докато добре се съединят двете смеси.
  • Извадете сладкиша от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на 9 еднакви крадрата.
    Затворете в кутия, за да не изсъхва.
    За да сервирате сложете 1 парче в десертната чиния, сложете 2-3 суп.л. от крема и отгоре добавете още едно парче. Украсете със сладко от ягоди, орехи или с каквото разполагате. Няколко пресени малини също са прекрасна декорация.
Course: Десерти
Keyword: десерт с шоколад, маскарпоне
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella