Панджиало с маскарпоне

Днешната рецепта не е за класическото паджиало, но е много разпространена в няколко столични заведения. Класическият италиански десерт представлява коледен хляб от областта Лацио. Приготвя се с няколко вида ядки, много стафиди, шафран и други ароматни подправки. Оригиналната рецепта все още очаква да бъде направена, получих я от свекъра на моя приятелка – италианец, който обича добрата храна и готви неустоимо вкусно.

Ако трябва да обобщя, този десерт всъщност според мен е вид шоколадов браунис. Може да бъде приготвен самостоятелно без крема маскарпоне. С крема естествено става по-богат сладкиш, но не е задължително условие.

Сложете орехи, но можете да добавите и натрошени лешници, шам фъстък – въпрос на въображение.

Ако разполагате с ягодово сладко или пресни ягоди или малини можете да ги ползвате за декорация.

Забележка: По препоръки от читатели намалих какаото на 50 грама в рецептата. За някой вкуса е прекалено сладък, ако ползвате млечен шоколад, а не натурален също намалете количеството захар, което ползвате. От 200 грама можете спокойно да намалите на 120 грама.

Времето за изпичане на десерта зависи от степента на изпичане на фурната и тавичката, която ползвате. При по-голяма форма и съответно по-тънък сладкиш времето за изпичане ще е по-кратко. Следете консистенцията на сладкиша, готов е когато отгоре хване твърда коричка, а вътре е още мек и влажен.

Панжиало с маскарпоне

5 from 1 vote

Порции 9 парчета или 4 порции

За приготвяне 35 minutes минути

За готвене 35 minutes минути

Принтирайте Pinterest Pin

Необходими пособия

• малка тенджерка
• кухненска везна
• миксер

Съставки

  

• 110 г масло
• 100 г натурален шоколад с 70% какао ползвам този на Stilla Dolche
• 2 ч.л канела
• 50 г какао на прах (неподсладено)
• 200 г кристална захар или 1 ч.чаша
• 2 яйца на стайна температура
• 100 г брашно или 1/2 ч.чаша
• 1 щипка сол
• 1 ч.ч орехи едро нарязани
• 500 г маскарпоне
• 150 г кристална захар
• 3 жълтъка
• 3 суп.л вино Марсала или друг сладък ликьор

Приготвяне

 

• Начупете шоколада на парченца и го разтопете заедно с маслото на водна баня. Разбъркайте с помощта на лъжица да се разтопи добре, свалете от котлона и оставете настрани. Добавете канелата, натуралното какао и захарта.

  *Ако разполагате с нес кафе, можете да добавите 2-3 ч.л., но не е задължително.
  
• Разбийте 2-те яйца с помощта на тел или миксер. Добавете шоколадовата смес, разбъркайте с лъжица и добавете брашното, солта и орехите. Получава се лепкава смес. Покрийте 20х20 см тавичка за печене с хартия за печене. Ако не разполагате с такъв размер тавичка, печете в приблизителна до този размер, тъй като ако е в по-голяма блатът ще се получи много тънък и ще се изпече за по-кратко време.
  
• Загрейте фурната на 160 С с вентилатор, печете около 25-30 минути като трябва да хване коричка отгоре, а да остане сочно отвътре.

  За крема:

  За да направите крема, разбийте жълтъците до побеляване на водна баня. Добавете захарта и продължавайте да разбивате. Бийте с мискера за около 5 минути, като вече сте отстранили сместа от огъня.

  Разбъркайте маскарпонето с помощта на шпатула или телена бъркалка с ром-а или сладкото вино и добавете жълтъците, които предварително са охладени за кратко и не са топли! Разбъркайте с плавни движения и с шпатула докато добре се съединят двете смеси.
  
• Извадете сладкиша от фурната, оставете го да се охлади, нарежете на 9 еднакви крадрата.

  Затворете в кутия, за да не изсъхва.

  За да сервирате сложете 1 парче в десертната чиния, сложете 2-3 суп.л. от крема и отгоре добавете още едно парче. Украсете със сладко от ягоди, орехи или с каквото разполагате. Няколко пресени малини също са прекрасна декорация.

Course: Десерти

Keyword: десерт с шоколад, маскарпоне