Днешната рецепта е от турската кухня. Много от десертите, които приготвят нашите съседи са супер сладки, напоени с обилно количество захарен сироп и супер вкусни. Да си призная честно не бях чувала за този вид десерт, докато не отворих книгата Culina Mediterranea, подарък от редакцията на сп. GoodFood. Отдавна исках да направя един класически турски десерт, най-вече и след посещението ми на Истанбул тази година (2 пъти), за което така и не разказах, а имам огромно количество снимков материал.

Шекерпаре всъщност приличат на малки златни турски тюрбани, украсени с шам фъстък. Всъщност създателят на десерта, който е от Централна Мала Азия, е нарекъл този десерт Sekerpare, заради сладостта – захар (Seker) и парче (pare).

Това, което е важно да знаете, е че при печенето самите топчета леко си развалят формата и се “разливат”. Затова препоръчвам да се пекат на 180 С с вентилатор и да се направят една идея по-малки при оформянето.

Можете да сложите шам-фъстъка в тях или да ги декорирате в последствие.

Захарният сироп го направете 1:1.

500 г захар и 500 г вода. Възможно е сиропът да не ви стигне, тъй като искам да плуват в сос и да са сочни. Може да се наложи да направите още малко сироп, не е фатално и в последствие да ги залеете.

Сиропиран сладкиш Шекерпаре

Десерт от турската кухня в обилно количество захарен сироп, а формата му наподобява тюрбан.

Порции 35 броя

За приготвяне 30

За готвене 20

охлаждане: 20

Принтирайте Pinterest Pin

Необходими пособия

пекарска хартия
тава за печене

Съставки

250 г брашно
75 г пудра захар
150 г масло
10 г бакпулвер
50 г ситен грис
3 яйца
2 г ванилова захар

ЗА СИРОПА:

1 лимон
500 г захар
500 мл вода
30 бр шамфъстък за декорация

Приготвяне

За да направите сладките:

За да направите тестото, сложете брашното и направете кладенче в средата. Сипете захарта, бакпулвера, маслото, количеството грис, ванилията и яйцата в кладенчето. Месете, докато се получи гладко тесто. Аз прибавих и още брашно, за да се оформи хубаво тесто. Сложете за 20 минути да отлежи в хладилника.
Нарежете на еднакви парчета тестото и оформете топчета с големината на слива. Покрийте с хартия за печене или намаслете тавата и сложете топчетата едно до друго. С накрайник на шприц ги натиснете леко и оформете кръгчета отгоре. В някой рецепти видях и вариация без този метод, директо слагат шам фъстъка.
Печете на предварително загрята фурна около 20 минути на 180 С с вентилатор, за да се надигнат добре. През това време направете сиропа. Сложете водата да заври, добавете захарта, лимоната нарежете на парчета. Варете 5 минути и изключете.

За да направите захарния сироп:

Захарният сироп го направете 1:1. 500 г захар и 500 мл вода.
В тенджерка на котлона сложете 500 мл вода и добавете 500 г захар. Оставете да се разтвори добре и варете около 3-5 минути. Накрая добавете лимоновия сок, изстискан от 1 лимон.
Отстранете от котлона и оставете да се охлади за 10-15 минути.
Залейте изстиналите сладки с топлия захарен сироп.
Похлупете с алуминиево фолио и останете да изстине. Накрая добавете и шам фъстъка.

Course: Десерти

Cuisine: Турска

Keyword: сиропиран сладкиш, сладкиш

Сиропиран сладкиш Шекерпаре