Козуначено руло с тъмен шоколад
Супер пухкаво и сочно руло, пълно с черен и вкусен шоколад. Ще стане ваша любима рецепта.
Необходими пособия
- форма за изпичане на козунаците
- хартия за печене
- планетаререн миксер (опция)
Съставки
За тестото:
- 600 г брашно силно брашно за козунаци с над 11% белтъчини
- 1 щипка сол
- 7 г мая суха
- 1 пакетче лимонови корички или настъргана кора от лимон
- 1 пакетче портокалови корички или настъргана кора от портокал
- 130 г захар
- 200 мл прясно мляко
- 50 мл олио
- 50 г масло разтопено
- 3 яйца 1 жълтък запазете за намазване
- 200 г черен шоколад Nestlé Dessert Noir
За декорация:
- 50 г филирани бадеми
- 30 г кристална захар
Приготвяне
- В купата на миксера сложете пресятото брашно, добавете щипка сол, маята, лимоновите и портокаловите корички, разбитите яйца.
- Загрейте прясното мляко и в него разтворете захарта. Млякото трябва да е с температура до 40-45 градуса.
- Разтопете маслото и смесете с олиото.
- Добавете прясното мляко и половината от мазнината в купата. Включете миксера и оставете той да свърши цялата работа. Когато се смесят добре и тестото започне да се отделя от стените на купата, добавете останалата мазнина. Трябва да се получат мехурчета при месенето.
- Покрийте купата с фолио и оставете да втаса за 1 ч и 30 мин.
- Разтопете шоколада на водна баня.
- Разделете тестото на 2 части и разточете в правоъгълник. Намажете разтопения шоколад, но внимавайте да не е много топъл. Навийте по късата страна на руло и разрежете през средата, усучете и поставете в тавичка. Покрийте и оставете за 45 – 60 мин. за второ втасване.
- Намажете с разбит жълтък и 1-2 суп.л. прясно мляко, поръсете със захар и филирани бадеми.
- Печете на 160 С на фурната на горен и долен реотан за около 45-50 минути. Ако след 15-20 минута отгоре се зачервят, покрийте с фолио и преди изваждане махнете фолиото, за да се зачервят.
- Извадете, оставете да се охладят и извадете от формата.
Бележки
Съхранявайте в плик на стайна температура до 5 дни.