• Загрейте фурната на 180 С без вентилатор. Ако не разполагате със специфичната форма за ангелска торта с дупка в средата, подобна на форма за кекс с плоско дъно, подгответе стандартна форма за блат за торта.
• Много е важно при белтъчният блат да не намазвате формата предварително с мазнина и да не поръсвате с брашно.
  
• Претеглете брашното и го пресейте през сито при пъти. Оставете настрана.
• Ползвайте кухненски миксер, за да разбиете белтъците. Поставете белтъците в чиста и суха купа без следи от мазнина. Много е важно купата и бъркалките на миксера да са сухи.
• Разбийте белтъците с лимоновия сок, солта на средна скорост до меки връхчета. Постепенно започнете да добавяте от захарта лъжица по лъжица до непрекъснато бъркане докато се разтвори захарта и сместа стане гладка и лъскава.
  
• Използвайте шпатула или голяма лъжица, за да добавите брашното като го добавяте на 3-4 пъти и бъркате много внимателно с плавни въртеливи движения. Целта е да не спаднат белтъците и да вкарате прекалено бързо сухите съставки така че да спадне сместа.
• Изсипете сместа в две тавички с големина 20 см като я разделите мислено на две равни части. Загладете добре, тупнете я в плота на масата, за да излезе въздуха.
• Печете около 25-30 минути докато клечката излезе суха, до златисто.
• Извадете двете тавички и ги обърнете на обратно върху решетка да се охлади.
• Охладете добре и след това прекарайте остър нож по ръба на формата, за да я отделите от страните и дъното.

За крема:

• Разбийте сметаната заедно със захарта до пухкав сняг. Разбивайте леко и внимателно, важното е сметаната да е охладена и да я извадите директно от хладилника.
• Внимавайте да не преразбиете сместа като включите миксера на висока скорост.

Сглобяване на тортата:

• Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на малки кубчета. Част от тях нарежете на ½ или ¼ и запазете за декорация върху тортата.
• Поставете първия блат върху поднос,  сложете сметана, поставете ягоди, сложете втория блат – отново сметана и ягоди.
• Съхранявайте в хладилник до 3 дни.