Нямате артикули в количката.
Ангелската торта обикновено се приготвя само от един въздушен блат и отгоре се украсява със сметана и пресни плодове. Ангелската торта се приготвя по подобие на Chiffon cake, при която се използват точно съотношение между яйца и брашно, разбити на сняг. При Chiffon cake се ползват цели яйца, а в ангелската торта само белтъци.
В случая експериментирах, тъй като исках кремът да обгръща двата блата и между тях гарнирах с пресни плодове.
Както и да решите да я приготвите ще бъде вкусно и свежо за летните дни. Една лека и много приятна торта, различна на вкус, но пленяваща със своята въздушност и ефирност.
Можете да ползвате плодове според сезона или просто да оставите основата чиста със сметана.
Ангелска торта
Ангелската торта обикновено се приготвя само от един въздушен блат и отгоре се украсява със сметана и пресни плодове.
Необходими пособия
- 2 тавички с големина 20 см или 1 форма за ангелска торта/ chiffon cake
- миксер
- голяма метална купа
- кухненска везна
- шпатула
Съставки
- 7 бр. белтъци стайна температура
- 1/2 сокът от половин лимон
- 1 щипка сол
- 180 гр. бяла кристална захар
- 90 гр. брашно
ЗА КРЕМ И ДЕКОРАЦИЯ:
- 250 гр. сметана за разбиване
- 2-3 сл. захар
- 200 гр. пресни ягоди
Приготвяне
- Загрейте фурната на 180 С без вентилатор. Ако не разполагате със специфичната форма за ангелска торта с дупка в средата, подобна на форма за кекс с плоско дъно, подгответе стандартна форма за блат за торта.
- Много е важно при белтъчният блат да не намазвате формата предварително с мазнина и да не поръсвате с брашно.
- Претеглете брашното и го пресейте през сито при пъти. Оставете настрана.
- Ползвайте кухненски миксер, за да разбиете белтъците. Поставете белтъците в чиста и суха купа без следи от мазнина. Много е важно купата и бъркалките на миксера да са сухи.
- Разбийте белтъците с лимоновия сок, солта на средна скорост до меки връхчета. Постепенно започнете да добавяте от захарта лъжица по лъжица до непрекъснато бъркане докато се разтвори захарта и сместа стане гладка и лъскава.
- Използвайте шпатула или голяма лъжица, за да добавите брашното като го добавяте на 3-4 пъти и бъркате много внимателно с плавни въртеливи движения. Целта е да не спаднат белтъците и да вкарате прекалено бързо сухите съставки така че да спадне сместа.
- Изсипете сместа в две тавички с големина 20 см като я разделите мислено на две равни части. Загладете добре, тупнете я в плота на масата, за да излезе въздуха.
- Печете около 25-30 минути докато клечката излезе суха, до златисто.
- Извадете двете тавички и ги обърнете на обратно върху решетка да се охлади.
- Охладете добре и след това прекарайте остър нож по ръба на формата, за да я отделите от страните и дъното.
За крема:
- Разбийте сметаната заедно със захарта до пухкав сняг. Разбивайте леко и внимателно, важното е сметаната да е охладена и да я извадите директно от хладилника.
- Внимавайте да не преразбиете сместа като включите миксера на висока скорост.
Сглобяване на тортата:
- Измийте и почистете ягодите, нарежете ги на малки кубчета. Част от тях нарежете на ½ или ¼ и запазете за декорация върху тортата.
- Поставете първия блат върху поднос, сложете сметана, поставете ягоди, сложете втория блат – отново сметана и ягоди.
- Съхранявайте в хладилник до 3 дни.
Бележки
Да вие сладко!