• Фурната се загрява на 200°C.Прясното мляко, водата, солта, захарта и маслото се слагат в малка тенджера и се загряват на среден огън, докато маслото се разстопи и сместа започне да завира.Когато заври, се изсипва цялото брашно наведнъж ,тенджерата се сваля от огъня и сместа се разбърква енергично с дървена лъжица, докато се обедини и се събере на топка.Тестото се прехвърля в чиста купа и се оставя да се охлади.
  
• След като тестото е хладко на допир се добавят яйцата, едно по едно, като се разбърква добре след всяко.След добавянето на последното яйце, тестото трябва да изглежда лъскаво и хомогенно.Сместа се пълни в пош с широк кръгъл накрайник и еклерите се шприцоват върху хартия за печене на разстояние едни от други.
  
• Еклерите се пекат в предварително загрята на 200°C фурна за 15 минути, след което температурата се намалява на 180°C и се пекат още 10-15 минути.На мен ми отне около 20 минути, но в зависимост от големината на еклерите времето за изпичане варира. Следете да не станат препечени отгоре.След като са готови, се изваждат от фурната и се оставят да се охладят напълно, преди да бъдат напълнени с крем.
  
• NB: Не отваряйте вратата на фурната при изпичането, тъй като ще станат плоски и ще се сплескат.

  За да направите крема изсипете сметаната в купа и заедно с пудрата захар разбийте на гъст крем.

  Добавя се заквасената сметана и се смесват добре.Накрая се прибавят нарязаните на малки кубчета ягоди и всичко се разбърка добре.Можете да напълните еклерите с помощта на пош или да направите разрези в долната част и да напълните еклера. Аз избах втория начин тъй като ми се стори по-удачен за пестене на време, а и самите ягоди можеха да запушат поша при сприцоването.
  

За шоколадовия сос:

•  Всички продукти се смесват в малка купа и се разтопяват на водна баня при непрекъснато разбъркване.

  Сосът се изсипва в каничка и се сервира заедно с еклерите.Съхранява се в хладилник, а преди сервиране се загрява на водна баня, за да се втечни.

  Еклерите се съхраняват в кутия в хладилник в рамките на няколко дни.
  
• Самата рецепта можете да прочете в Момичетата от града.