Чийзкейк Ню Йорк

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
юни 1, 2021

Чийзкейк Ню Йорк

Рецептата е една от най-приготвяните у дома и съм сигурна, че ще ви стане любима. Тя е част от кулинарната ми книга "Любов към десерта", която можете да поръчате от магазина.
За тези от вас, които не разполагат с книгата споделям тази вкусна рецепта.
Порции 12
За приготвяне 25 минути
За готвене 1 час 30 минути
Total Time 1 час 55 минути

Необходими пособия

  • тортена форма с диаметър 20 см
  • хартия за печене
  • блендер
  • сладкарски пош за декорация с накрайник кръг
  • кухненска горелка

Съставки
  

За основата:

  • 200  г бисквити смлени с блендер, без глутен
  • 125  мл масло разтопено

За вътрешността на чийзкейка:

  • 450 г крема сирене
  • 200 г сметана заквасена
  • 200 г захар
  • 4 яйца на стайна температура
  • 2 ч.л. ванилов екстракт

За целувчената глазура:

  • 90 г белтъци на стайна температура
  • 180 г захар
  • 1 щипка сол

Приготвяне
 

  • Натрошете бисквитите с помощта на блендер или ги сложете в здрав плик и ползвайте точилка като ги притискате, за да станат на парчета. Разтопете маслото, сложете всичко в купа и разбъркайте бисквитите с маслото. Подгответе формата за печене, сложете пекарска хартия и изсипете сместа. Оформете борд по ръба като използвате ръцете си или с помощта на чаша притискате сместа. Приберете в хладилник.
  • В купа разбъркайте крема сиренето със захарта, добавете след това едно по едно яйцата и след всяко разбивайте на ниска скорост. Добавете заквасената сметана, ванилията.
  • Изсипете върху бисквитената основа и печете на 130 С за около час и половина.
  • Не отваряйте фурната, за да не се спука чийзкейка по средата. След като го изключите, открехнете фурната съвсем леко без да вадите чийзкейка от фурната.
  • Оставете да се охлади вътре за около час, след което извадете на стайна температура.

За целувчената глазура:

  • В купата на миксера сложете белтъците, които са на стайна температура. Започнете да разбърквате на ниски обороти, за да могат да се образуват балончета.
  • Добавете щипката сол.
  • След като се образуват балончета и сместа започне да се сгъстява, добавяйте лъжица по лъжица от бялата захар. Бъркайте непрекъснато докато се разтвори цялата захар. Сместа става гладка и лъскава.
  • Вземете пош и направете с помощта му целувки върху чийзкейка. Ако ви остане от сместа, изпечете целувки.
  • С помощта на кухненска газова горелка обгорете крайчетата на глазурата. Съхранявайте в хладилник до 3 дни.

Бележки

Съвети за добри резултати:
За да не се спука чийзкейка по средата, продуктите е добре да бъдат извадени час – два от хладилника и да бъдат на стайна температура.
Печете чийзкейка на ниски градуси на фурната и продължително време.
След изпичане оставете чийзкейка да се охлади постепенно като открехнете вратата на фурната леко. Това можете да направите като поставите дървена лъжица. Оставете така 1 час, след което охладете в хладилник.
Преди разрязването на чийзкейка е добре да се охлади за 4-6 часа. 
За да се получи целувчената глазура купата на миксера трябва да бъде суха и без никаква мазнина, останала по нея. С помощта на кухненска хартия и малко оцет забършете купата и бъркалките преди да разбиете белтъците.  Ако е попаднал част от жълтъка на яйцето, няма да се разбият белтъците на сняг.
Опитайте се да извадите жълтъка внимателно с лъжичка. Ако не успеете, просто ползвайте други яйца, а тези оставете за нещо друго.
Course: Десерти
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella