Празнична погача

Празничната погача приготвих за Нова година. Определено пожъна страхотен успех. Всички приятели от компанията дори и не докоснаха основното ястие – задушено заешко месо с червено вино, а наблегнаха на меката и пухкава погача.

Процесът на проготвяне е известен – разтваряме маята в малко топло мляко, след това замесваме меко тесто, оставяме да се отпусне, бием го 2 пъти около 100 пъти и т.н.

За улеснение направих постъпкови снимки на подредбата в тавата преди изпичане.

Рецептата е взаимствана от Ева Тонева – фотограф и кулинарен стилист, която очарова с невероятното си разнообразие на пити, погачи, баници, тутманици в този раздел. Блогът й е прекрасен и е радост за окото, непременно го посетете.

Празнична погача

Порции 15 парчета

За приготвяне 1 hour час 30 minutes минути

За готвене 35 minutes минути

Принтирайте Pinterest Pin

Необходими пособия

• точилка
• голяма метална купа
• тавичка за печене

Съставки

  

• 900 г брашно + 100 за омесване и набрашняване на плота
• 2 ч.л сол
• 1 кубче (42 г) прясна мая или цяло пакетче суха
• 1 суп.л захар
• 300 мл прясно мляко топло
• 3 яйца
• 5 суп.л кисело мляко
• 4 суп.л олио

За намазване:

• 3 суп.л олио
• 1 жълтък + 2 с.л. прясно мляко няколко капки олио

Приготвяне

 

• Пресейте брашното в купа, добавете солта към него и направете кладенче в средата. Разтворете маята и захарта в половината количество прясно мляко. Покрийте с кърпа и оставете на топло да втаса 10-15 минути. А

  з обикновено оставям върху радиатор на парно, затоплен котлон. Внимавайте тъй като удвоява обема си.
  
• В купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко и олиото.

  В кладенчето изсипете маята, млечно-яйчната смес и останалото прясно мляко.

  Замесете меко тесто, извадете го на леко набрашнения работен плот.

  Месете интензивно 5-10 минути докато тестото престане да залепва.

  При нужда можете да добавяте по малко брашно. Ударете тестото в плота 100 пъти*, оформете го на топка.

  Поставете го в набрашнена купа, покрийте го с кърпа или прозрачно фолио. Оставете на топло да се отпусне за 15-20 минути. * Буквално броих 100-те удара. Тестото става гладко, меко и много приятно за работа.
  
• Извадете го отново и повторете процедурата с удрянето му. Разделете тестото на 3 еднакви по големина части. Разточете всяка на кора с диаметър 30-35 см. Намажете ги с растителна мазнина с помощта на четка, сложете ги една върху друга. Разрежете на 16 триъгълни парчета. За по-лесно нарежете първо на 4, след това на 8 и накрая на 16 еднакви части. Навийте ги на кифлички от широката страна към върха.
  
• Подредете 13 от тях в предварително намазаната с растителна мазнина тава диаметър 32 см. Останалите нарежете на 8 парчета и оформете центъра. Ако не ви се получат добре оформени, не се притеснявайте – вкусът ще компенсира останалото 🙂

  Оставете питата да втаса 30 минути, загрейте през това време фурната до 190 градуса.
  
• Разбийте жълтъка, добавете 2 с.л. прясно мляко и мазнината, намажете погачата и я печете 30-40 минути до зачервяване. Намажете горещата погача с бучка краве масло, покрийте я с кърпа и оставете да почине 15-20 минути.
  

Course: Закуски

Keyword: погача, хляб