Този тип тиквени десерти са популярни в Северна Америка или поне повечето рецепти, които прегледах, за да избера най-подходящия вариант според вкуса ми, бяха от този регион.
Подправките джинджифил, индийско орехче, канела, карамфил не са чужди на тиквата. Можете да ги използвате, но в умерени количества.
За да придам още по-нестандартен и сладък вкус на десерта, използвах за заливка кленов сироп. Рецептата в оригинал е с карамелен топинг, но вие можете да замените с кленов сироп или мед. Ако пък желаете да придадете още по-американски привкус, орехите пекан са добър вариант за поръсване отгоре.
В България все още не съм видяла да се продава пюре от тиква в консерва, затова си го приготвяме сами.
За пюрето от тиква белих и нарязах тиквата на кубчета, сложих във вряла вода да се свари и отцедих добре. След това пюрирах. За да не ви става на бучки, използвайте пасатор.
За основата можете да използвате какаови бисквити или ванилови такива.
Чийзкейк с тиква
Необходими пособия
- блендер
- пасатор
Съставки
ЗА ОСНОВАТА:
- 2 ч.ч чаени бисквити , смлени на трохи
- 2 ч.л светлокафява захар
- щипка сол
- 80 г разтопено масло
ЗА СМЕСТА:
- 700 г крема сирене аз използвах 500 г извара и 200 г крема сирене
- 3/4 ч.ч кристална захар
- 1/2 ч.ч светла кафява захар
- 400 г тиквено пюре
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 4 яйца на стайна температура
- 1и 1/2 ч.л канела
- 1/3 ч.л смлян джинджифил
- 1/2 ч.л сол
- 1/2 ч.л индийско орехче
- 3/4 ч.л карамфил
Приготвяне
- За да направите основата ще се нуждаете от тава с размери 23 см. Можете да изплозвате спокойно и 26 см форма. Стрийте на ситно бисквитите с помощта на блендер, добавете захарта, солта и маслото и разтопеното масло. Разбъркайте с лъжица, става много лесно. Целта е бисквитите да се напоят с маслото. Сложете пекарска хартия във формата, изсипете сместа и притиснете добре. Загладете с помощта на лъжица и изравнете. Загрейте фурната на 220 С и изпечете основата за 6-8 минути. Охладете.
- Пригответе сместа, като разбийте крема сиренето и захарта заедно на средна скорост около 3 минути. Добавете тиквеното пюре и продължавайте да разбивате. Започнете да слагате едно по едно яйцата, докато се инкорпорират добре със сместа. Добавете ванилията и всички останали подправки и доразбийте за около 1 минута.Тъй като чийзкейка ще се пече на водна баня, увийте отвън тавичката с алуминиево фолио, за да не попада вода в съда. Сипете топла вода в друг съд, загрейте фурната на 160 С и потопете тавичката в другия съд. Печенето трябва да става постепенно, затова градусите не трябва да са много високи. Ако увеличим температурата рискуваме да се получат неприятни шупли в самият чийзкейк.
- Печете около 55-65 минути, докато краищата започнат да почервеняват, а средата е леко сурова. Оставете чийзкейка да си "почива" във фурната дори и на отворена врата за около 1 час. Нека добре да се охлади, най-добрия вариант е да го оставите 1 нощ в хладилника.