Летният сезон е благодатен на толкова много свежи плодове, които са страхотна основа за леки десерти.Днешната рецепта е от онези, в които ви се хапва нещо свежо, с дъх на лято и наситен бадемов аромат.
Не са необходими много приготовления, а само час в кухнята.
Рецептата се състои от 3 подготовки – приготвяне на масленото тесто (Pâte brisée), подготовка на крем Frangipane – сладък яйчен крем с бадеми и масло, инарязването на прасковите.
Какво е маслено тесто?
Масленото тесто се състои от брашно, студено масло, яйце или жълтък, сол и няколко лъжици ледена вода. Не се меси дълго, тъй като от топлината на ръцете омеква, а на нас ни е необходимо студено, за да можем да го разточим и ползваме за основа на тарта.
Масленото тесто след като се приготви е добре да се охлади за 30 минути до 1 час в хладилник, увито във фолио преди да се разточи. Със студеното тесто се работи много по-лесно.
Можете да приготвите по-голямо количество и да замразите във фризера. При използване, извадете да се отпусне и ползвайте веднага.
Какво е крем Frangipane?
Франджипанът е яйчено-бадемов крем, който се ползва за основа на тарти, пайове с наситено бадемов вкус, който подчертах с бадемов ликьор.
Вие можете да направите същото макар в оригинал да не е така. Кремът се приготвя от смлени бадеми, яйца, захар и масло.
Тарта с праскови и бадеми
Необходими пособия
- точилка
- кухненска везна
- форма за тарт с диаметър 26-28 см
Приготвяне
За да направите масленото тесто:
- За да приготвите основата в купа сложете брашното, солта, жълтъците, маслото, нарязано накубчета и студената вода. Стрийте между пръстите си брашното заедно состаналите продукти. Ще се получат маслени трохи и месете не много дълго – 2-3 минути докато се оформи хомогенно тесто.
- Увийте във фолио и оставете да се охлади за 30 – 45 минути в хладилник.
За да направите крема Франджипан:
- В купа сложете смлените бадеми, захарта, яйцата, бадемовия ликьор и разтопеното масло. Разбъркайте с шпатула до хомогенност.
- Извадете охладеното тесто, сложете парче фолио, сложете тестото и поръсете леко с брашно, разточетего в кръг. Обърнете го и го сложете директно върху формата за тарт, която предварително сте намаслили и набрашнили леко.
- Притиснете добре от всички страни, свалете фолиото и изрежете ненужното количество.
- Надупчете дъното на тарта с вилица, за да не се надигне при изпичане.
- Включете фурната на 180С на долен и горен реотан и изпечете основата за 15 минути.
За да сглобите и изпечете:
- Докато е още топла, извадете от фурната, сложете крема и покрийте добре.
- Нарежете прасковите на половина и след което нарежете тънки резени и започнете за поставяте като краищата им да се покриват.
- Поръсете с шепа захар и сложете във фурната за още 35-40 минути да се изпече тарта.
- Извадете, оставете да се охлади и нарежете.
- Сервирайте с топка карамелов сладолед и стрък мента.
Здравейте, много ми харесват рецептите Ви и редовно изпробвам различни неща, но не мога да видя необходимите продукти. Може би сте обяснили защо, но не намирам обяснение. Благодаря!