Домашен козунак на конци

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
април 3, 2018

Всяка година пека поне по една доза козунаци вкъщи като изпробвам нова рецепта. Тази година се доверих на тази на Мина, която се оказа много сполучлива. Правих я два пъти и двата пъти се получи много добре. Рецептата е за замесване на тестото в хлебопекарна машина, но може да се замеси на ръка.

От количеството продукти се получават доста козунаци за едно домакинство, поне по моите представи. При мен се получиха 3 малки и 2 големи, ако ползвате половината доза ще получите 2 средни козунака.

В тестото сложих нарязан на дребно шоколад, който обаче се стопи в машината и поради тази причина цветът на козунака не е жълт, а леко шоколадов. Не е добра идея затова не го описвам в рецептата, просто да знаете.

На тази снимка се виждат двата козунака, които се получиха като големина при замесването с половин доза.

Домашен козунак на конци

Порции 3 малки козунака
За приготвяне 2 минути
За готвене 35 минути

Съставки
  

ЗА ТЕСТОТО:

  • 450 мл топло прясно мляко
  • 4 яйца + 1 белтък (общо 5 яйца, жълтъкът запазете за глазурата)
  • 360 г захар
  • 20 г (1/2 кубче) кубче жива мая (или 7 г суха мая, 1 опаковка)
  • 110 г разтопено масло
  • 1 суп.л чист екстракт от ванилия
  • 1 лимонови корички
  • 1 кг брашно за козунаци на София Мел
  • 1/2 ч.л сол

ЗА ПЛЪНКАТА:

  • прясно изцеден сок от 1/2 лимон
  • 100 г стафиди
  • 1 с.л ром

ЗА ГЛАЗУРАТА:

  • 1 жълтък
  • 2-3 с.л захар
  • 2-3 с.л малки кубчета локум или филирани бадеми

Приготвяне
 

  • Накисваме стафидите в  прясно изцедения сок от 1/2 лимон и 1 с.л. ром за няколко часа или поне докато трае втасването на тестото.
    Можем да замесим тестото в хлебопекарна или на ръка. Ако замесвате в хлебопекарната първо слагате мокрите съставки и след това сухите. Ако месите на ръка първо слагате сухите съставки и след това мокрите. За удобство аз замесих в хлебопекарната.В контейнера добавяме яйцатa, захарта, топлото прясно мляко, маята, солта, ванилията и лимоновите корички и включваме на програма „Тесто“ и оставяме 4- 5 минути, докато продуктите се смесят и маята се разтвори.Добавяме постепенно брашното като след всяко добавяне изчакваме да се поеме от сместа – до получаването на меко и еластично тесто, което само се отделя от стените на контейнера. 
    В зависимост от големината на яйцата може да е необходимо да се добави малко повече или малко по-малко брашно.
  • Прибавяме на части разтопеното масло като след всяко добавяне отново изчакваме да се поеме от сместа.Изчакваме програмата да приключи, тестото трябва да е удвоило обема си. Ако не е достатъчно втасало, извадете го и го преместете в затоплената фурна.
    Полученото количество тесто е достатъчно за 3-4 средно големи козунака или 6 малки. Аз направих и вариант с половин доза и се получиха 2 средно големи.Изсипваме втасалото тесто върху работен плот и разделяме на 3 за средно големи и на 6 за малки козунаци.
    За всеки козунак ще са ви необходими по 3 фитила, които да сплетете на плитка.От всяка топка оформяме с ръце дълъг фитил, поръсваме със стафиди и локум и сплитаме на плитка. Кръглите козунаци завиваме в кръг, а продълговатия на две части.
  • Подреждаме козунаците на разстояние един от друг като оставяме по около 20 см, за да не се залепят в тава, покрита с хартия за печене.Включваме фурната за 5 минути на 100 С и я изключваме. Слагаме тавата във фурната, която сме покрили с кърпа, за да не хванат коричка. При мен този процес отне около половин час.
    След това намазвам с предварително разбит жълтък, смесен с 1 суп.л.прясно мляко и поръсвам със захар и локум.  За изпичането включваме фурната на 110С  (или 100 С с вентилатор) и печем 10-15 минути.
  • След като минат тези 10 минути, вдигаме градусите на 180С (или 160 С с вентилатор) и печем поне още 20-25 минути за средно големите и 15 минути за индивидуалните козунаци. Ако много се зачервяват, можете да ги покриете с алуминиево фолио. Проверяваме с клечка за зъби дали са изпечени – клечката трябва да излиза суха.Изваждаме от фурната и оставяме за няколко минути да се охладят върху решетка.
    Съхранявайте в кутия или плик за няколко дни.
Course: Десерти, Закуски
Keyword: Великден, Козунак, Празник
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella