Преди да е отминал зимния сезон и снимките на сладкиш “Агнеса” да са изгубили давност, бързам да ви споделя рецептата на този така популярен сладкиш от миналото.
Тънкостта тук е при рязане да не се натроши глазурата. Може би е добре да се нареже преди да е стегнала съвсем, но аз го изпекох и най-накрая нарязах. Не смятам, че има толкова несъвършен резултат.
Сладкишът може да се съхранява в кутия до 3-4 дни на стайна температура, важното е да е затворен, за да не взима въздух и да не изсъхва.
Рецептата е на моята любима приятелка Ани Шакарян и прекрасния й блог “Вкуснотека”.
Сладкиш Агнеса
Един неустоим сладкиш от детството, пълен с орехи и много спомени.
Съставки
Необходими продукти за сладкиша:
- 200 г меко масло
- 1 ч.ч пудра захар
- 1 ч.ч смлени орехи
- кората от 1 лимон
- 1 ч.ч бяло брашно
- 4 белтъка
Необходими продукти за глазурата:
- 4 жълтъка
- 1 ч.ч пудра захар
- 1 ванилия
Приготвяне
- Разбийте мекото масло (на стайна температура и наразяно на кубчета) с пудрата захар, лимоновата кора и орехите. Добавете брашното и разбъркайте. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг. За да се получат много хубави разбити на сняг белтъци е важно купата, в която ще разбивате, да бъде идеално суха и в белтъците да няма попаднал жълтък от яйцето. Прибавете ги към сместа и бъркайте с шпатула или дървена лъжица. Изсипете сместа в предварително покрита с хартия за печене тава и печете на 170 градуса, докато порозовее и клечката излезе суха. Аз ползвах тавичка с размери 20х30 см и се получи идеално като количество.
- За да направите глазурата извадете сладкиша и докато леко почине разбийте жълтъците с 1 ч.ч. пудра захар и 2 ванилии. Докато е още топъл нанесете глазурата равномерно по повърхността. Можете да оставите глазурата да изсъхне на стайна температура, но ще е необходимо да престои една вечер. Можете и да я "изсушите" във фурната на нисък градус – 50 С за около 20-30 минути.
