Празничният венец с нар се получи наистина добре – лек и сладък, с нежен крем, плодов и хрупкав – един от любимите ми десерти с толкова много вкусове, съчетали се в една чиния.

За рецептата ще са ви необходими допълнителни пособия – миксер, пекарска хартия, 1 тава за печене и 2 купи за разбиване. И разбира се, много добро настроение и щипка любов.

Коледен венец Павлова

Порции 8 парчета

За приготвяне 40

За готвене 1 30

Принтирайте Pinterest Pin

Необходими пособия

миксер
пекарска хартия
1 тава за печене
2 купи за разбиване

Съставки

Необходими продукти за венеца:

5 белтъка на стайна температура
200 г захар
2 ч.л нишесте
1/2 ч.л лимонов сок
1/2 ч.л екстракт от ванилия

Необходими продукти за крема:

200 мл. животинска сметана с висока масленост – ползвах President
250 г маскарпоне/ 1 малка кутийка
50 г захар
1 ч.л ванилова есенция
4 ч.л сок от портокал

За декорация:

парченца нар, цветни бонбони, стръкчета розмарин

Приготвяне

За да направите основата на венеца – разделете жълтъците от белтъците. Жълтъците оставете настрана, аз ги замразявам в бурканче във фризера и ползвам за направата на крем брюле. За разбиването на белтъците на сняг е много важно купата и бъркалките, с които ще разбивате да са сухи и да няма никакъв жълтък, попаднал от яйцето. На максимална скорост на миксера разбийте белтъците като постепенно добавяте от захарта и ванилията. Накрая добавете нишестето и лимоновия сок. Белтъците се разбиват до твърд връх – когато обърнете купата, не трябва да пада белтъчната смес.
Откъснете пекарска хартия и с помощта на голяма купа или чиния очертайте с молив кръг. Аз използвах диаметър около 32 см. За вътрешната част също очертайте кръг с диаметър около 10 см. Това ще са вашите ориентири, за да сложите белтъците под формата на венец. Използвайте лъжица за оформянето. Загрейте фурната на 100 С и печете без вентилатор около 1 час и половина. Ако отгоре започне да се запича леко и да променя цвета си венеца, покрийте с едно парче пекарска хартия.
Самият венец след като се изсуши го извадете и оставете да се охлади. Така можете да го съхранявяте 2-3 дни предварително. Не прибирайте в хладилник! Целувчената смес ще се втечни.
Сглобяването на венеца трябва да стане непосредствено преди сервиране, в противен случай целувчената смес ще омекне, а искаме да запази хрупкавостта на целувките, нали?
За направата на крема – в купа сложете сметаната, разбийте на висока скорост на миксера. В отделна купа смесете сиренето маскарпоне със захарта и с помощта на лъжица смесете двете смеси заедно.
Преди поднасяне сложете венеца в плитка чиния и отгоре поставете крема. Отгоре украсете с парченца нар и стръкчета розмарин. Поднесете с лъжици за сервиране.
Весели и незабравими празници, приятели 🙂

Course: Десерти

Keyword: венец, Коледа

Коледен венец “Павлова”