Тази торта е феноменална. Толкова богата, сочна и ароматна на подправки и вкусове, че ще се влюбите в нея. Украсих я с живи цветя според есенния сезон, вие можете да ползвате и декорация с френски макарони или целувки по подобие на медената торта с маскарпоне.
Тортата е със странно име, но в превод означава колибри. Реших да запазя оригиналното наименование дори и да се произнася трудно, но е толкова запомнящо се, че не ми се иска да го променям.





Торта Хъмингбърд
Тортата е със странно име, но в превод означава колибри. Реших да запазя оригиналното наименование дори и да се произнася трудно, но е запомнящо се и е добре позната под това име.
Съставки
Продукти за крема:
- 110 г орехи, нарязани на ситно
- 400 г захар
- 390 г брашно
- 1 ч.л сода бикарбонат
- 1/2 ч.л сол
- 1 ч.л канела
- 3 големи яйца, леко разбити
- 180 мл олио
- 2 ч.л екстракт от ванилия
- 240 г ананас в консерва (парченца и сок)
- 4 добре узрели банана, намачкани
Продукти за крема:
- 525 г крем сирене Филаделфия
- 225 г меко масло
- 400 г пудра захар пресята
- 2 суп.л заквасена сметана
Продукти за глазурата:
- 60 г масло
- 100 г кафява захар Мусковадо
- 120 мл животинска сметана над 30% масленост
- 1/2 ч.л сол
Приготвяне
За да направите блата:
- Фурната се загрява на 180°C. В купа се смесват брашното, захарта, орехите, солта, канелата и содата. В друга купа се разбиват яйцата, олиото, ванилията, ананасa и бананите. Към сухите съставки се добавят мокрите и всичко се разбърква добре с дървена лъжица или шпатула, докато сместа се хомогенизира. Разпределя се между две форми, предварително намазнени и покрити с хартия за печене.
- Пекат се 30-40 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе суха. Охлаждат се върху метална скара. Могат да се съхраняват няколко дни в хладилник, обвити в алуминиево фолио.Аз лично изпекох предходната вечер, а кремът направих на следващият ден. Съхранявах ги в хладилник както са във формите, покрити с хартията за печене.
За да направите крема:
- За да направите крема е необходимо маслото да е на стайна температура. Маслото и крем сиренето се разбиват до пухкав крем. Добавя се пудрата захар на части и кремът се разбива до усвояването й. Не бива да се прекалява с разбиването, защото сместа ще стане по-течна. Накрая се добавя и заквасената сметана и се разбърква.
- Охладените блатове се разрязват на две. Ако искате, можете да изравните горната част на блатовете, която се е издула по време на печене. Аз лично винаги изрязвам, защото в средата се получава нещо като купол. Тази част оставам на децата да я хапват или слагам в торбичка и замразявам във фризера. Като имам гости правя крем от маскарпоне и слагам парчетата в чаша. Получава се много бърз десерт за гости. Следва стандартната процедура – блат, крем, блат, крем. Цялата торта се намазва с крема и се прибира в хладилника. През това време можете да направите карамелената глазура.
За да направите карамеления сос:
- От посочените количества се получава 200 г карамелен сос. Много е важно, ако дозите се увеличат двойно, времето за варене също да се увеличи двойно.Маслото се поставя в тенджерка с дебело дъно и се загрява на умерен към силен котлон докато се разтопи.Добавят се всички останали продукти. Разбъркват се докато се смесят и се оставят да заврат. Когато заврат, котлонът се намалява до умерен към слаб и карамелът се вари 5 минути като се разбърква от време на време (2-3 пъти за цялото варене са достатъчни). в сосиера, ако ще го ползвате веднага и ще правите глазура за тортав буркан с капак в хладилник за слепване на сладкиОставяте малко да се охлади и можете да го съхранявате:– в сосиера, ако ще го ползвате веднага и ще правите глазура за торта– в буркан с капак в хладилник за слепване на сладкиОставете да се охлади леко гладурата и залейте обилно върху тортата. Отгоре украсете с орехи, бисквити, макарони или живи цветя.
Здравейте! Искам да попитам от консервата ананас цялото количество парченца и сок ли използваме в блата? Благодаря и весели празници!
Здравейте, Даниела, да, цялото количество, но 240 г, от малките консерви. Честита Нова година от мен!
Здравейте! За какъв диаметър тортена форма са предвидени съставките?
Здравейте, в ринг е приготвяна – около 22-24 см е големината.