Едно от нещата, които обичам е да приготвям лесни и по-здравословни десерти. Естествено, щом сте тук знаете, че почти всички рецепти са със захар, но започвам да експериментирам със заместителите на захарта, които се поддават на термична обработка. Засега кокосовата захар успешна замества бялата, а мед можете да ползвате при десерти без термична обработка, защото се разрушава структурата му и вече не е полезен, а има изследвания, които гласят, че даже е канцерогенен след награвяне над 50 С.
Рецептата е лесна, бърза и с много малко продукти. Съдържа моркови, които не се усещат и фурми, които успешно заместват захарта. Съветът ми е да използвате светли фурми, за да стане по-светъл десерта, аз лично нямах, моят е малко по-тъмен.
Но най-важното е, че рецептата е без глутен, тъй като не съдържа брашно.
Морковено руло с фурми и без захар
Рецептата е лесна, бърза и с много малко продукти. Съдържа моркови, които не се усещат, фурми, които успешно заместват захарта.Рецептата е без глутен.
Необходими пособия
- миксер
- пекарска хартия
- шпатула
- кухненска везна
Съставки
Необходими продукти за тестото:
- 100 г моркови настъргани на ситно
- 60 г брашно
- 30 г полента или царевичен грис
- 2 яйца
- 30 г заквасена сметана или гъсто кисело мляко – 2 суп.л.
- 50 г олио
- 12-15 фурми
- 1 щипка сода
- 1 ч.л. канела
- индийско орехче на върха на ножа
Необходими продукти за крема:
- 300 г заквасена сметана
- 100 г крема сирене
- 2 суп.л. мед
- 2 мандарини почистени от семките и нарязани на две
- шам фъстък или друга ядка – около половин шепа – нарязани на дребно
- стафиди (по избор)
Приготвяне
- Накиснете фурмите в хладка вода, за да се отпуснат. Ако имате повече време можете да ги накиснете за няколко часа предварително. Важното е да ползвате пресни фурми, защото престоялите са загубили част от своята влажност и освен, че не са вкусни, ще ви е много трудно да ги направите на паста.
- Почистете ги от костилките и ги обелете. Нарежете ги на две или на няколко парчета и с помощта на блендер ги направете на паста.
- Настържете морковите на ситно ренде. Добавете го към фурмите.
- С миксера разбийте двете яйца с щипка сол на пухкава пяна. Разбивайте на висока скорост, за да станат пухкави.
- Добавете заквасената сметана и разбийте отново. Добавете олиото и също леко разбъркайте.
- Следват сухите съставки – предварително пресейте брашното, към него добавете содата, индийското орехче и канелата – разбъркайте добре в брашното. Сега добавете брашното към яйцата, полентата или гриса, накрая сложете морковите и фурмите. Разбъркайте добре.
- Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Ако нямате функция вентилатор, можете да печете на горен и долен реотан. Ако имате обаче ви препоръчвам да я използвате, в рецептата липсва бакпулвер и вентилаторът на фурната ще спомогне за по-голям обем на тестото и да се надигне малко повече. Не очаквайте пандишпанов блат 🙂
- Изсипете готовата смес в тавичка с хартия за печене. Загладете с помощта на шпатула, не се притеснявайте ако сместа не стигне до края, не е проблем 🙂 Печете на 180 С около 15-18 минути като проверявате готовността с клечка.
- Намокрете кухненска кърпа и веднага щом извадите рулото от фурната сложете кърпата отгоре и го завийте по дългата страна. Отстранете пекарската хартия и изчакайте да се охлади. След като е изстинало напълно направете крема.
За направата на крема:
- За да направите крема в купа сложете крема сиренето, заквасената сметана и меда в купа, разбъркайте леко с помощта на шпатула.
- Развийте рулото от кърпата, сложете крем като оставите за покриване и отгоре, посипете с ядките, накълцани на дребно, сложете мандарини, стафиди и завийте рулото.
- Отгоре украсете с шам фъстък, няколко парченца мандарина или друг плод по избор. Съхранявайте в хладилник до 2 дни. Ако не го изядете още на първия ден, го покрийте с похлупак или фолио, тъй като кремът изсъхва в хладилник.
Бележки
Можете да използвате каквато мазнина предпочетете – олио, масло от авокадо, кокосово масло. Аз използвах олио.
Сместа за рулото не изпълва цялата тава, покрийте докъдето ви стигне на хартията за печене. При мен остана около 2-3 пръста до ръба или печете в по-малка тавичка от стандартната на фурната.
За декорация и аранжировка използвайте шам фъстък, мандарини, стафиди, сушени череши или всичко подходящо в сезона. Аз използвах замразени малини и боровинки. Можете да ползвате ягоди, пресни малини, ябълки, леко запечени филирани бадеми.