Коледен кейк с глазура

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
януари 2, 2011

Ако сте любители на сочните, ароматни и богати на коледни подправки, ядки кейкове, този е точно такъв. Съчетал в себе си кафява захар, огромно количество сушени плодове- стафиди, кайсии, боровинки, череши, фурми, ароматни подправки – джинджифил, портокал, карамфил, индийско орехче, канела, е неустоим.

За разлика от стандартните английски коледни кейкове, които се приготвят 20-25 дни преди Коледа, за да отлежат и да се напоят с ром, този може да се конкумира веднага.

Коледен кейк с глазура

Ароматен, сочен, богат на коледни подправки и сушени плодове. Кейк, който не е нужно да отлежава, а може да се консумира веднага.
Порции 10 парчета
За приготвяне 50 minutes
За готвене 55 minutes

Съставки
  

За кейка:

  • 200 г кафява захар
  • 175 г масло , на парченца
  • 700 г микс от сушени плодове (стафиди, кайсии, боровинки, череши, фурми и др.)
  • 1 ч.л джинджифил или настърган пресен корен
  • настърганата кора и сокът на 1 портокал
  • 100 мл тъмен ром
  • 85 г орехи , едро натрошени
  • 3 големи яйца , разбити
  • 85 г смлени бадеми
  • 200 г брашно
  • 1/2 ч.л бакпулвер
  • 1/3 ч.л смлян карамфил
  • 1/3 ч.л индийско орехче
  • 1/3 ч.л бахар
  • 1 ч.л канела

За глазурата:

  • 1 белтък
  • 400 г пудра захар
  • 1 сокът от 1 лимон

Приготвяне
 

За да направите кейка:

  • За да направите вареното тесто изсипете захарта, маслото, сушените плодове, черешките, джинджифила, портокаловата кора и сока в голяма тенджера. Залейте ги с рома, брендито или портокаловия сок. Изчакайте сместа да заври, като бъркате често, за да се разтопи маслото. Намалете огъня и я оставете да къкри отхлупена около 10 мин, като от време на време разбърквате, за да не загори. Свалете от огъня и я оставете да изстине за 30 мин.
  • Извадете го от фурната, оставете да изстине. За декорация можете да направите захарна глазура и да я покриете с нея.
  • Прибавете орехите, яйцата и бадемите към плодовата смес. Пресейте брашното с бакпулвера и ги добавете в тенджерата заедно с всички подправки. Разбъркайте добре, но не много енергично. Изсипете тестото в форма за кекс, предварително покрита с хартия за печене. Отгоре загладете тестото с лъжица, потопена във вряла вода. Загрейте фурната на 160 C и печете около 1 час – проверете дали е готов с клечка за зъби.

За да направите глазурата:

  • За роял айсингът или захарната глазура отделете белтъкът на 1 яйце, изцедете сокът на 1 лимон и пресейте пудрата захар.
    Сложете белтъка в купа, разбърайте с миксер, докато стане на балончета и постепенно сложете 1/2 от лимоновия сок. Постепенно прибавяйте пудрата захар при непрекъснато бъркане.
    Добавяйте захар, докато сместа се сгъсти и стане на гъст сняг. Когато искате да рисувате с глазурата ще ви е необходима да стане на "твърди" връхчета т.е. да запази формата си след като я шприцовате. Ако искате да е по-течна, сложете малко лимонов сок и разбъркайте.

Бележки

Тази рецепта е основна и с нея могат да се направят мъфини, сладкиш, който да се покрие със захарно тесто.
Можете да съхранявате вече приготвения кейк в плик в хладилник до 2-3 седмици, а ако го замразите ще издържи до 1 година. Направих и стандартния английски коледен кейк, който също много ми допадна на вкус, но този май ми е по-любим. Може би защото става по-лесно и може да се хапва веднага след приготвянето, а не 3 седмици след това, за да разгърнат ароматите.
Кексът е чуден на вкус, с типичен английски аромат и е прекрасно допълнение към следобедния чай.
Източник: сп. GoodFood
Course: Десерти
Keyword: кейк, Коледа, сушени плодове
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella
Close