Приятелите от Fino ме предизвикаха да приготвя една традиционна рецепта за Великден и се спрях на малки козуначени венци. Рецептата е много сполучлива, определено става любима, но следващия път ще сложа локум и стафиди. Запрятайте ръкавите и да готвим заедно 😉
Козуначени венци
Необходими пособия
- кухненска везна
- тава за печене
- хартия за печене
Съставки
- 3 яйца (единият жълтък за намазване)
- 150 мл прясно мляко
- 120 г захар
- 100 г масло
- 50 мл олио
- 20 г прясна мая (1/2 кубче)
- 2 ч.л ванилия
- 600 г брашно до меко и еластично тесто
- 4 сварени яйца твърдо сварени и предварително боядисани яйца за декорация (може и без тях)
Приготвяне
- Загрейте прясното мляко леко топло и разтворене маята в него, добавете 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Сместа се оставя за 10 – 15 минути да се захване маята. Покрийте с кърпа и оставете на топло място. В купа разбийте яйцата (2 цели и 1 белтък) със захарта. Разтопете маслото и смесете с олиото. В голяма купа пресейте 600 грама брашно. В купа оформете кладенче и в него сложете яйцата със захарта, млякото със захванатата мая, 2/3 от мазнината. Добавете щипка сол и ванилията. Замесва се меко еластично тесто като при нужда се добавя още брашно. Меси се с намаслени ръце като се използва останалата 1/3 от мазнината. Тестото може да се замеси и в хлебопекарна, във ваничката на машината се поставят всички продукти.
- Замесеното гладко тесто се поставя в намаслена купа, завива се с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло да удвои обема си. Помещението, в което месите козунака, трябва да е добре затоплено и да не става течение. Аз го покривам и слагам до радиатора на парното. Втасването трае около 2 и половина часа.Изсипете тестото след това върху набрашнен плот. Разделете на 12 парчета, от които ще направите фитили за венците. За един малък венец са ви нужни 3 фитила. Направете тънки фитили и ги сплетете на плитка, в която поставите предварително сварено и боядисано яйце. Тази стъпка може да се пропусне всичко зависи от вашето желание. Можете да експериментирате с формите и да сплетете козунак от 4 фитила под формата на руло.
- Оформят се 4 венци, които се поставят в застлана с хартия за печене тава. Оставят се да втасат в леко затоплена(35-40С) фурна, преди изпичане се намазват с жълтък и лъжичка прясно мляко. Поръсете със захар и изпечете на 180 С (160С с вентилатор) до зачервяване. Охлаждате добре преди сервиране.
- Получиха се прекрасни козунаци с конци. Дори и най-малкият член от семейството придърпа чинията до себе си и ги опита с домашно кисело мляко. Личи си колко е щастлив, нали?Да ви е сладко и прекрасен Великден!П.П. Очаквайте следващата публикация за боядисване на яйца с естествени материали.
