Нямате артикули в количката.
Знаете, че щоленът е типичен немски десерт, който се приготвя предимно на Коледа. Съдържа много сушени плодове, ядки и е с аромат на бренди и коледни подправки. Трябва да отлежава няколко седмици преди големия празник, ако някой не го докопа предварително и не остави и троха от него.
Предлагам ви вариант на любимия ви щолен, но във вид на курабийки. Можете да ги приготвите предварително, замразите и навръх празника, когато нямате време покрай приготвянето на останалите ястия, ги извадете от фризера и изпечете.
Моите няма кой да ги чака, затова изпекох цялата доза накуп.
В цялата рецепта има много малко количество захар – само 3 лъжици, ако смятате, че няма да е много сладко добавете още 3, но не повече. Стафидите и плодовете, които използвате придават допълнителна сладост и повече от това не е необходимо.
По рецепта трябваше да използвам червени глазирани череши, но тъй като съм им върл противник и никак не ги обичам, ги замених със замразени вишни. Можете да използвате и друг вид сушен плод по ваш избор.
Рецептата е малко връткава и е необходимо следващите няколко часа да сте си вкъщи, за да следите втасването на тестото, но в никакъв случай не приемайте, че е трудна, тъй като има мая в нея. Не е необходима сръчност и месене, тестото само си втасва. Така, че докато приготвите основното ястие и сте в кухнята, ще изчакате този процес от направата им.
Щолен курабийки
Необходими пособия
- точилка
- голяма метална купа
Съставки
- 500 г бяло брашно
- 3 с.л кафява захар
- 1 ч.л сол
- 7 г пакетче суха мая
- 3 ч.л микс от коледни подправки или джиндифил, канела, индийско орехче, карамфил
- 85 г масло
- 200 мл мляко и 1 с.л. допълнително
- 1 с.л мед
- 2 с.л бренди
- 2 яйца
- 2 с.л олио
- 175 г стафиди (светли и тъмни)
- 50 г глазирани череши или друг плод
- настъргана кора от 1 лимон, 1 портокал
- 400 г бял марципан
- 1 шепа белени бадеми
Приготвяне
- Сложете първите 6 продукта в голяма купа и ги смесете. Сложете мекото масло вътре и го стрийте с продуктите. Можете да го направите в робот. В тенджера изсипете 200 мл мляко, меда и брендито и го загрейте докато се стопи меда. Изсипете го при брашняната смес.
- В друга по-малка купа разбийте едното яйце и олиото. Прибавете към основната смес и разбъркайте добре. Оставете го да престои 10 минути и за мамесете за 1 минута върху леко набрашнена поръвхност. Трябва да стане гладко и еластично. Поставете го в намазана с купа олио, покрийте го с намазано с олио алум. фолио и го оставете на топло, докато бухне двойно.Набрашнете леко работния плот, сложете тестото върху него и го разстелете като правоъгълник с големина на лист А4. Сложете стафидите, лимоновите и портокалови кори, вишните, сгънете тестото и го замесете отново до гладко. Разточете го в правоъгълник с големина 50х15 см. Оформете бадемовия марципан във формата като точилка. Сложете го в единия край, намокрете леко краищата и навийте тестото като руло. Набрашнете голям остър нож и нарежете на 14-16 парчета курабийките. На този етап можете да ги замразите или изпечете веднага.
- Разпределете курабийте в три плоски тави като между тях оставите доста разстояние. Притиснете ги леко отгоре и ги оставете за 10 минути да втасат още веднъж. Загрейте фурната на 180 С с вентилатор. Разбийте второто яйце с 1 суп.л. прясно мляко. С помощта на четка намажете курабийките, поръсете с филираните бадеми и печете за 15 минути докато станат златисти. Оставете ги да поизстинат. Можете да ги поръсите с пудра захар.