Шоколадов мус с кафе

Rating: 0.00
(0)
От Daniella
февруари 5, 2012

Лек, въздушен, кремообразен, топящ се в устата шоколадов мус с аромат на кафе. Какво по-хубаво от такъв зареждащ десерт.

Рецептата е адаптирана от книгата Mastering the Art of French Cooking от Джулия Чайлд, една кулинарна икона за хиляди американци. В книгата се съдържат 524 рецепти, които показват на хората как да пазаруват, какви продукти да изберат, как да приготвят ястието стъпка по стъпка и впечатлява с красивите си фотографии.

Близо 50 години Джулия Чайлд обучава младите американски домакини как да приготвят прекрасни гозби. Книгата е полезно четиво и с това, че препоръчва какво вино би подхождало на съответното ястие.

**Забележка: Мусът не е подходящ за деца, тъй като съдържа кафе и шоколад.

Шоколадов мус с кафе

Порции 6 порции
За приготвяне 20 минути
За охлаждане: 4 часа

Необходими пособия

  • миксер
  • малка касерола
  • голяма метална купа
  • телена бъркалка

Съставки
  

  • 170 г натурален шоколад , натрошен
  • 170 г масло , нарязано на дребни парчета
  • 60 мл прясно еспресо
  • 4 големи яйца , разделени белтъци от жълтъци
  • 100 г кристална захар
  • 30 мл тъмен ром
  • 15 мл вода
  • 1 щипка сол
  • 1/2 ч.л екстракт от ванилия

Приготвяне
 

  • Загрейте котлона и напълнете тенджерка с вода.
    В друг съд, сложете да се разтопи заедно шоколада, маслото, кафето. Внимавайте водата да не завира и да не попадне в шоколадовата смес.
  • В друг съд пак на водна баня, разбийте жълтъците с рома, захарта и 15 мл вода. Разбивайте с тел около 3 минути докато сместа стане като рядка майонеза. Сложете 1 купа наблизо със студена вода и охладете сместа, веднага щом я свалите от котлона.
  • Смесете шоколадовата с яйчената смес. Разбъркайте добре с лъжица. В отделна купа сложете белтъците и ги разбийте на сняг, като добавите щипка сол. Продължавайте да биете докато запазят формата си и при обръщане на купата сместа е гъста и не пада. Добавете 1 суп. л. захар, разбийте още малко, докато сместа стане лъскава.
  • Прибавете малко от белтъците при шоколадовата смес. Слагайте по малко от белтъците, за да се запази пухкавостта на муса. Разбърквайте бавно и внимателно само с лъжица. Сипете в купички или чашки за сервиране, охладете поне 4 часа, докато стегне.

Бележки

Мусът може да се съхранява в хладилник до 4 дни.
Course: Десерти
Keyword: десерт с шоколад, мус
Споделете

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022. Hey Daniella