Лек, въздушен, кремообразен, топящ се в устата шоколадов мус с аромат на кафе. Какво по-хубаво от такъв зареждащ десерт.
Рецептата е адаптирана от книгата Mastering the Art of French Cooking от Джулия Чайлд, една кулинарна икона за хиляди американци. В книгата се съдържат 524 рецепти, които показват на хората как да пазаруват, какви продукти да изберат, как да приготвят ястието стъпка по стъпка и впечатлява с красивите си фотографии.
Близо 50 години Джулия Чайлд обучава младите американски домакини как да приготвят прекрасни гозби. Книгата е полезно четиво и с това, че препоръчва какво вино би подхождало на съответното ястие.
**Забележка: Мусът не е подходящ за деца, тъй като съдържа кафе и шоколад.
Шоколадов мус с кафе
Необходими пособия
- миксер
- малка касерола
- голяма метална купа
- телена бъркалка
Съставки
- 170 г натурален шоколад , натрошен
- 170 г масло , нарязано на дребни парчета
- 60 мл прясно еспресо
- 4 големи яйца , разделени белтъци от жълтъци
- 100 г кристална захар
- 30 мл тъмен ром
- 15 мл вода
- 1 щипка сол
- 1/2 ч.л екстракт от ванилия
Приготвяне
- Загрейте котлона и напълнете тенджерка с вода. В друг съд, сложете да се разтопи заедно шоколада, маслото, кафето. Внимавайте водата да не завира и да не попадне в шоколадовата смес.
- В друг съд пак на водна баня, разбийте жълтъците с рома, захарта и 15 мл вода. Разбивайте с тел около 3 минути докато сместа стане като рядка майонеза. Сложете 1 купа наблизо със студена вода и охладете сместа, веднага щом я свалите от котлона.
- Смесете шоколадовата с яйчената смес. Разбъркайте добре с лъжица. В отделна купа сложете белтъците и ги разбийте на сняг, като добавите щипка сол. Продължавайте да биете докато запазят формата си и при обръщане на купата сместа е гъста и не пада. Добавете 1 суп. л. захар, разбийте още малко, докато сместа стане лъскава.
- Прибавете малко от белтъците при шоколадовата смес. Слагайте по малко от белтъците, за да се запази пухкавостта на муса. Разбърквайте бавно и внимателно само с лъжица. Сипете в купички или чашки за сервиране, охладете поне 4 часа, докато стегне.
Бележки
Мусът може да се съхранява в хладилник до 4 дни.