В България наричаме торта Медовик „Френска селска торта“, което е измислено название от собственик на ресторант. В оригиналната рецепта не присъстват орехи. Можете да срещнете крема за тортата в различни комбинации – с кондензирано мляко и масло, крем с прясно мляко или заквасена сметана и сладкарска сметана.
Моята рецепта е заимствана от руска книга и адаптирана от мен. Тортата изглежда трудоемка заради повечето блатове, аз пека на 2 нива във фурната и се получава бързо.
Торта Медовик
В България наричаме торта Медовик „Френска селска торта“, което е измислено название от собственик на ресторант. В оригиналната рецепта не присъстват орехи.
Необходими пособия
- Сито за пресяване на брашното
- хартия за печене
- тава за печене
- точилка
- Шпатула за разбъркване
- кухненска везна
Съставки
Необходими продукти за тестото:
- 2 яйца
- 200 г бяла кристална захар Сладея
- 70 г масло
- 4 суп.л. мед течен
- 2 ч.л. сода бикарбонат
- 600-650 г брашно
Необходими продукти за крема:
- 800 г сметана заквасена
- 200 мл сметана течна, за разбиване
- 150 г захар Сладея
Приготвяне
- В съд сложете яйцата, захарта, маслото и меда. Поставете съда на котлона на водна баня. Водата не трябва да опира в дъното на втория съд. Разбърквайте непрекъснато, докато захарта се разтопи.
- Свалете сместа от огъня, добавете содата и интензивно разбърквайте. Получава се много гъста пяна, която шупва и увеличава обема си около 2 пъти. Добавете брашното, предварително пресято до получаването на хомогенна смес, докато се получи меко и еластично тесто. Ако тестото лепне по пръстите, добавете още брашно, докато спре да лепне.
- Разделете сместа на 8-9 равни части. При мен се получиха 9 кори с размер 22 см и 130 г/кора.
- Набрашнете плота добре и с помощта на точилка разточете корите. Печете в предварително загрята фурна на 200 °С около 4-5 минути до зачервяване.
- Внимавайте, тъй като корите са тънки и изгарят много бързо. Засечете необходимото време за изпичане и го следвайте с таймер.След като извадите първата кора, докато е още топла, сложете тортен ринг и с помощта на нож изрежете кората по борда. Остатъците оставете настрана и смелете в блендера. Те ща ни нужни за покриване и облепване на тортата.
За да приготвите крема:
- Кремът се приготвя много лесно – смесете с помощта на лъжица заквасената сметана и захарта в купа. Захарта ще се разтвори.Разбийте сладкарската сметана на пухкав крем. Добавете лъжица по лъжица към заквасената сметана и с шпатула ги смесете до постигане на хомогенна смес.
Сглобяване на тортата:
- Поставете блат в чиния. Върху него сложете обилно количество от крема, добавете блат, крем докато свършат блатовете. Покрийте тортата от всички страни с крем. Смлените на трохи кори използвайте, за да поръсите тортата от всички страни.За декорация направете с рози с шприц. Приберете в хладилник за 6-8 часа да се охлади, най-добре за 12 часа.
