Кексът, който ще ви представя днес, е съблазнително лесен и очарователен на вкус.
Търсех някаква рецепта за кекс с тиква, като винаги във фризера си държа замразени бурканчета от сварена и пюрирана тиква. Така имам под ръка и не ме интересува кой сезон на годината е. За да разнообразя рецептата, реших да допълня половината смес с какао, а за да е още по-шарена и интересна да го направя “зебра”. Техниката предполагам я знаете, публикувала съм я в рецептата за кейк “Зебра”. Единствено трябва да спазвате правилото да наливате само от едно единствено място. И без да бъркате. Аз поставях от сместа по 2 суп. лъжици, но явно са били много, за да не оформят слоевете. Поставяйте по 1 суп.л. и ще видите какви прекрасни шарки ще изгреят във вашата кухня.
За глазурата разтопих 200 грама натурален шоколад и отгоре поръсих със стърготини шоколад, които сама направих с помощта на белачката за картофи 🙂 Голяма работа върши. Вие можете да декорирате с допълнителен крем отгоре или да поставите ядки – печени филирани бадеми, лешници или орехи също се са супер подходящи.
Когато приготвям тиквени десерти или супи си правя микс от подправки – винаги слагам джинджифил, индийско орехче, канела. Ако имам добавям и карамфил, но първите три са напълно необходими.
Кекс с тиква
Необходими пособия
- миксер
- форма за кекс
- малка касерола
Съставки
ЗА СМЕСТА:
- 2 ч.ч брашно пресято
- 3 ч.л бакпулвер
- 2 ч.л сода бикарбонат
- 2 ч.л канела
- 1/2 ч.л индийско орехче
- 1/2 ч.л джинджифил
- 1/4 ч.л сол
- 1 ч.л ванилова есенция
- 2 ч.ч кристална бяла захар
- 1/4 ч.ч олио или около 100 мл
- 2 ч.ч тиквено пюре около 300 г
- 4 яйца
- 1 пакетче какао на прах около 50 грама
ЗА ГЛАЗУРАТА (ПО ЖЕЛАНИЕ):
- 100 г шоколад натурален
- 50 г шоколадови стърготини
Приготвяне
- Включете фурната на 180 С с вентилатор. Намаслете и поръсете с брашно форма за кекс. Можете да ползвате и продълговата форма или тава, но тогава ще трябва да намалите времето за изпичане, тъй като сместа е по-ниска и ще се изпече по-бързо. В купа сипете брашното, което предварително сте пресяли със сито. Добавете бакпулвера, содата, канелата, индийското орехче, джинджифила и солта. Оставете на страна.
- В друга купа сложете 2 ч.чаши захар, добавете олиото. Използвайте миксер, за да смесите олиото и захарта. Разбийте добре и при ниска скорост добавете 1 ч.л. ванилов екстракт или няколко капки ванилова есенция. Добавете намачканото тиквено пюре към сместа и разбъркайте. След това сложете едно по едно яйцата и разбъркайте. Добавете сухите съставки към сместа и разбъркайте с миксер, докато всичко стане хомогенно.
- Разделете сместа на 2 части – в едната добавете какаото и разбъркайте добре с миксера, за да не останат бучки. Ако желаете да направите "зебра" ефекта, следвайте инструкциите от предходната рецепта, линкът е по-горе. Печете за около 60 минути до суха клечка. Извадете от фурната и оставете да се охлади добре.
- За да направите глазурата – разтопете 200 грама натурален шоколад на микровълновата фурна или на водна баня. Преди това отделете от него малко парче, за да направите шоколадовите стърготини с помощта на белачка за картофи. Ако не искате толкова шоколадов ефект, можете да използвате ядки.Залейте кекста отгоре и можете да го нарежете на парчета, когато шоколада стегне.Съхранявайте под стъклен капак до 3 дни. Но не мисля, че ще издържи толкова дълго. Просто ще бъде опустошен за закуска или за следобеден чай.Да ви е сладко!