В последния ден от годината ще ви споделя една рецепта за ароматен плодов кейк, който се приготвя предимно по Коледа, но не виждам проблем да го направите и в студените зимни дни, когато имаме повече време. Наподобява добре познатия английски коледен кейк, но разликата в случая е това, че не се приготвя 20 дни по-рано и не се напоява с ром, портокалов сок или друг вид ликьор. Спестявате си чакането и суетенето около него. Аз лично се уморявам да чакам сладкишите да отлежат, искам да ги опитам на момента или максимум ден по-късно.
Кейк “Дънди” е типичен плодов кейк, който се приготвя в Шотландия. Понякога е по-светъл, друг път има наситен шафяв загар. Цветът зависи от количеството и вида на сушените плодове, които сте ползвали. Един от отличителните белези на шотланския кейк е подредбата на белените бадеми в кръг на повърхността му. Може да се сервира като десерт или самостоятелно с чаша чай или капучино. Поради плодовият му характер аз го предпочитам самостоятелно. Използвах сушени плодове като комбинирах – 2 вида стафиди – тъмни и златни, сушени смокини, фурми, кайсии, червени боровинки, сини сливи. Не е задължително да използвате всичките, сложете такива, с които разполагате и такива, които са ви по вкуса.
Кейкът не е труден за приготвяне, но се пече бавно и не става веднага. Ако искате да направите тази рецепта за гости, които ще дойдат след час, няма да успеете. Сушените плодове, заедно с подправките, е добре да отлежат за една нощ в хладилник, преди да ги добавите в кейка. Ако сте разсеяни като мен, можете и да оставите в купа с капак и за повече дни – изпробвано е, нищо им няма, а ароматът е още по-силен.
Всеки, който опита сладкишът, остана очарован. Приятели споделиха, че вкусът е достатъчно наситен, плодов, с аромат на цитруси, ядки, ром, а едно парче ти е достатъчно, за да задоволи гладът и любопитството ти.
Мога да заключа, че шотланският “Дънди” кейк е по-лесен за изпълнение от типичния английски плодов кейк, макар че много си приличат на вкус.
Шотландски коледен кейк
Съставки
- 400 г общо сушени тъмни стафиди, светли стафиди, смокини, фурми, сини сливи, кайсии, червени боровинки, нарязани на дребни кубчета
- 50 мл сладко десертно вино Commandaria или тъмен ром
- настъргана кора от 1 портокал
- настъргана кора от 1 лимон
- 2 ч.л канела
- 1 ч.л джиндифил на прах или настърган на ситно ренде
- 1/2 ч.ч стрит карамфил
ЗА СМЕСТА:
- 250 г бяло брашно
- 175 г меко масло
- 2 ч.л бакпулвер
- 100 г захар
- 3 яйца
- 100 г сурови смлени бадеми на трохи – ползвах блендер или можете да ги купите готови
- 100 г мамалад от портокали, ако имате, аз ползвах сладко от кайсии
- сокът от 1 портокал
- 100 г белени цели бадеми за декорация най-отгоре
Приготвяне
- За да направите пълнежа от плодове, първо се заемете с нарязването на плодовете. В купа сложете стафидите, махнете костилките и нарежете фурмите, нарежете кайсиите, смокините и всички останали плодове. Добавете ромът, канелата, карамфилът, джинджифилът, настърганите кори от портокал и лимон, разбъркайте добре с лъжица и затворете в кутия с капак. Приберете плодовата смес в хладилник за 1 нощ.На следващият ден се заемете с приготвянето на сместа. Оставете маслото и яйцата предварително на стайна температура. Ползвайте меко масло.Разбийте с миксер маслото заедно със захарта докато се разтвори добре захарта. Добавете сокът от 1 портокал и сложете 1/3 от брашното. Добавяйте едно по едно яйцата като след всяко разбърквате добре.Сложете в блендер буровите бадеми и ги смелете. Можете да купите и готови в пакет, но аз обикновено трудно намирам и затова си ги правя. Добавете към сместа. Прибавете сладкото, разбъркайте. Време е да останалото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре. Сместа ви е готова и към нея добавете всички нарязани плодове и разбийте с миксер.За изпичането използвах форма с откопчаващо се дъно с диаметър 24 см. На дъното и около стените сложете хартия за печене. Изсипете сместа и загладете с шпатула. Отгоре сложете алуминиево фолио като капак и покрийте сместа, за да се задуши.Печете на 180 С за 45 минути на средна скара на фурната. Извадете кейка и започнете да редите бадемите както са на снимката. Аз ги редих по 4 в редичка диагонално от центъра. Притиснете ги леко, но не прекалено силно.Намалете фурната на 160 С и печете за още 60 минути отново под фолиото, като последните 20 минути можете да го махнете. Печенето ще отнеме около 60 минути, но проверете вътрешността с клечка, тъй като изпичането зависи от силата на фурната ви. Може да се наложи да допечете още 15 минути.
- Извате кейка от фурната. Глазирайте бадемите с 2 суп.л. мармалад отгоре с помощта на четка. Така че придобият по-лъскав и красив вид. Охладете кейка напълно преди да го разрежете.Аз лично бих изчакала поне няколко часа, а най-добре е да го опитате на следващия ден. Така и ароматите се разгръщат много по-добре.
- Забележки:1. Кейкът е много по-хубав след 2-3 дни.2. Опаковайте го в кутия или под капак, за да стои свеж. Съхранявайте на стайна температура.3. Можете да го замразите и във фризера като го опаковате плътно във фолио. Извадете го след това и го оставете на стайна температура, за да се отпусне добре.
- И в последните минути на отминаващата година ви пожелавам Новата 2016 година бъде благодатна, щастлива, изпълнена с доброта и споделеност за вас и близките до сърцето ви хора. Обичайте и се радвайте на всичко, което имате. А повярвайте ми, то не е никак малко.Ако харесваш какво споделям тук, ще се радвам на коментар от теб. Можеш да следиш актуалните публикации във Facebook страницата ми, а в Instagram качвам снимки ежедневно, свързани с родителството и други интересни истории или се присъедини към
YouTube каналами .