Шотландски коледен кейк

В последния ден от годината ще ви споделя една рецепта за ароматен плодов кейк, който се приготвя предимно по Коледа, но не виждам проблем да го направите и в студените зимни дни, когато имаме повече време. Наподобява добре познатия английски коледен кейк, но разликата в случая е това, че не се приготвя 20 дни по-рано и не се напоява с ром, портокалов сок или друг вид ликьор. Спестявате си чакането и суетенето около него. Аз лично се уморявам да чакам сладкишите да отлежат, искам да ги опитам на момента или максимум ден по-късно.

Кейк “Дънди” е типичен плодов кейк, който се приготвя в Шотландия. Понякога е по-светъл, друг път има наситен шафяв загар. Цветът зависи от количеството и вида на сушените плодове, които сте ползвали. Един от отличителните белези на шотланския кейк е подредбата на белените бадеми в кръг на повърхността му. Може да се сервира като десерт или самостоятелно с чаша чай или капучино. Поради плодовият му характер аз го предпочитам самостоятелно. Използвах сушени плодове като комбинирах – 2 вида стафиди – тъмни и златни, сушени смокини, фурми, кайсии, червени боровинки, сини сливи. Не е задължително да използвате всичките, сложете такива, с които разполагате и такива, които са ви по вкуса.

Кейкът не е труден за приготвяне, но се пече бавно и не става веднага. Ако искате да направите тази рецепта за гости, които ще дойдат след час, няма да успеете. Сушените плодове, заедно с подправките, е добре да отлежат за една нощ в хладилник, преди да ги добавите в кейка. Ако сте разсеяни като мен, можете и да оставите в купа с капак и за повече дни – изпробвано е, нищо им няма, а ароматът е още по-силен.

Всеки, който опита сладкишът, остана очарован. Приятели споделиха, че вкусът е достатъчно наситен, плодов, с аромат на цитруси, ядки, ром, а едно парче ти е достатъчно, за да задоволи гладът и любопитството ти.

Мога да заключа, че шотланският “Дънди” кейк е по-лесен за изпълнение от типичния английски плодов кейк, макар че много си приличат на вкус.